Возможно, вы слышали по крайней мере один раз о якон картофеля. Во времена, когда много говорят о продуктах, которые вместо того, чтобы питаться, могут принести пользу для здоровья, этот овощ приобрел большую известность.
Бруна Лирио, специалист по диетологии со специализацией в области клинического и эстетического питания из клиники Tostes, объясняет, что картофель якон, хотя и не входит в семейство картофельных, стал известен под названием картофель якон в Бразилии и других странах, таких как Перу, Аргентина. , Новая Зеландия, Япония и другие из Европы.
Якон является овощем семейства сложноцветных и происходит из Андских долин. Корм имеет низкую калорийность, сочную и сладкую текстуру, напоминающую грушевый аромат. И это все еще источник фруктоолигосахаридов (FOS), пребиотиков, которые не могут всасываться в верхних отделах пищеварительного тракта и ферментируются полезными кишечными бактериями? », Объясняет диетолог.
Таким образом, ФОС очень важны для регуляции кишечной флоры, обеспечивая размножение полезных бактерий и, естественно, способствуя хорошей кишечной функции.
Ниже вы узнаете больше о пользе для здоровья, которую может предложить картофель якон, и о том, как его следует употреблять.
Читайте также: 23 рецепта со сладким картофелем, чтобы накачать ваше меню
Якон Х Сладкий Картофель Х Сладкий Картофель
Английский картофель является самым известным и наиболее используемым. В нем немного меньше калорий, чем в сладком картофеле, но это продукт с высоким гликемическим индексом, состоящий практически из углеводов и не показанный для диабетиков. Для тех, у кого болезнь, лучший вариант - картофель якон.
Якон, по словам Бруны, содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем английский картофель. И это уже одно из его больших преимуществ.
В случае сладкого картофеля, хотя он содержит больше углеводов (сахара) по сравнению с английским картофелем, глюкоза в крови (глюкоза в крови) реагирует по-разному, поскольку глюкоза (сахар) имеет тенденцию повышаться в меньшей степени. Потребление сладкого картофеля? Комментарии диетолога.
Кроме того, стоит помнить, что сладкий картофель более питательный, чем английский картофель, и имеет низкий гликемический индекс.
Картофель Yacon, в свою очередь, содержит меньше усваиваемых углеводов (сахара), чем сладкий картофель, а также содержит большое количество клетчатки, которая является одним из веществ, помогающих предотвратить слишком высокий рост сахара в крови. ? С этим, это помогает контролировать глюкозу? Добавляет Бруна.
Пищевой состав и преимущества якона картофельного
По словам Бруны, химический состав якона сильно различается, поскольку он обладает быстрой способностью терять воду и разлагать фруктоолигосахариды. «Оно может отличаться в зависимости от времени, которое оно берется из почвы, послеуборочной обработки, сезонности, климата, высоты над уровнем моря, типа почвы и времени хранения», - говорит он.
Но в целом, как указывает Бруна, якон богат витамином С, калием и антиоксидантами, такими как фенольные соединения. В нем низкие концентрации кальция, фосфора и железа. «В 100 г якона мы обнаружили 0,13 г белка и 5,51 г перевариваемых углеводов, а также 2,95 г пищевых волокон», - говорит диетолог.
Среди основных преимуществ картофеля якон можно выделить:
1. Контроль диабета
Бруна отмечает, что на людях было проведено мало исследований. Тем не менее, несколько результатов были положительными в снижении уровня глюкозы и триглицеридов. Одна из выдвинутых гипотез заключается в том, что якон может действовать, улучшая чувствительность к инсулину?
Молекулы фруктоолигосахаридов, присутствующие в картофеле якон, нелегко разрушаются (как в случае большинства клубней и корней), поэтому пищеварение происходит медленно, что способствует стабилизации уровня глюкозы (сахара) в крови и предотвращает последующее шипы инсулина.
2. Хорошая функция кишечника
Бруна объясняет, что якон был показан в качестве пребиотика, потому что он содержит фруктоолигосахариды, которые могут помочь модулировать кишечную микробиоту и размножить некоторые полезные бактерии.
Пребиотики могут быть кратко определены как неперевариваемые волокна, которые функционируют как? Пища? для полезных кишечных бактерий. Таким образом, они являются основными продуктами питания для регуляции кишечной флоры.
3. Помощь в процессе похудения
Картофель якон не творит чудеса (как ни одна еда), но может быть связан с процессом похудения.
Поскольку фруктоолигосахариды представляют собой плохо усваиваемые углеводы, их энергетическая ценность (ккал) ниже, чем у большинства других углеводов.Таким образом, мы можем сказать, что картофель якон является низкокалорийным заменителем, способствующим снижению веса? - говорит Бруна.
Yacon также может помочь уменьшить голод. «Контроль аппетита также наблюдается при потреблении ФОС (фруктоолигосахаридов), которые представляют собой волокна, ферментируемые полезными кишечными бактериями», - добавляет диетолог.
4. Возможное улучшение усвоения кальция
Бруна объясняет, что исследование на людях показало, что употребление 15 г ФОС может увеличить усвоение кальция на 10,8%. «Однако следует провести дополнительные исследования, поскольку большинство из них были проведены на крысах, а не обязательно на яконе», - говорит он.
5. Улучшенный иммунитет
Бруна также отмечает, что некоторые исследования связывают потребление якона с улучшением иммунитета с увеличением защитных клеток организма.
6. Помогает контролировать уровень холестерина
Поскольку это способствует хорошему функционированию кишечной флоры, можно сказать, что картофель якон может косвенно помочь контролировать уровень холестерина в крови.
Бруна также указывает, что исследования с фруктоолигосахаридами (не особенно с картофелем якон) показывают снижение уровня холестерина, ЛПНП и триацилглицерина. Однако по механизму, ведущему к такому сокращению, не было сделано никаких выводов. Большинство исследований проводятся на лабораторных животных; Исследования людей мало, комментарии Бруны.
7. Антиоксидантная функция
Картофель якон содержит значительное количество фенольных соединений, таким образом, выполняя важную антиоксидантную функцию (защита клеток от вредного воздействия свободных радикалов, которые ответственны за преждевременное старение и различные заболевания).
Как употреблять картофель якон
Как отмечает Бруна, потребление картофеля Yacon следует контролировать из-за большого количества фруктоолигосахаридов. «Потому что избыток может привести к увеличению добычи газа (метеоризм) и иметь слабительный эффект», - говорит он.
Около 200 г якона или 40 г муки равняется примерно 20 г ФОС, максимальной переносимой дозы в день. Поэтому не указывается превышать этот предел? », Добавляет диетолог.
«Помните, что каждый человек реагирует на еду индивидуально, поэтому, если вы собираетесь вводить в пищу картофель якон, начните употреблять меньшие количества, чтобы вы могли видеть, есть ли повышенный метеоризм», объясняет Бруна.
Другой важный факт, по мнению диетолога, заключается в том, что в литературе нет исследований, которые бы считали безопасным использование якона, изготовленного из экстрактов листьев, поэтому его использование не рекомендуется.
Чтобы воспользоваться преимуществами картофеля якон, советуем употреблять его в сыром и очищенном виде. Его можно добавлять в соки, салаты или есть в виде фруктов (так как он напоминает грушу) с корицей, например.
Картофельные Рецепты Якона
Ниже диетолог Бруна предлагает три полезных и практичных рецепта якона:
1. Якон картофельный дыня сок
- 2 чашки нарезанной дыни
- 1 средний картофель якон
- 10 листьев мяты
- 1 чашка кокосовой воды
Приготовление: Бить все в блендере. Выход 2 порции.
2. Якон Картофельный пирог
- 3 яйца
- 3 столовые ложки кокосового масла (слегка подогретого, чтобы оно не было жидким) или другое масло
- 3 средних единицы картофеля якон, очищенного и измельченного
- 1 чашка демерара или коричневого сахара
- 1 чашка рисовой муки
- 1 чашка кукурузного крахмала
- 1 чашка порошка корицы
- 1 столовая ложка разрыхлителя
Приготовление: Сначала взбейте яйца, масло и сахар в блендере. Затем добавьте картофель якон, хорошо взбивая. Доведите смесь до миски и постепенно добавьте рисовую муку, кукурузный крахмал и корицу, смешивая вместе. Смешайте дрожжи в последнюю очередь. Поместите тесто в смазанную жиром и посыпанную мукой (28 × 18) сковороду (с рисовой мукой) и выпекайте (предварительно нагретый до 180 ° C) в течение примерно 40 минут.
3. Картофельный суп Якон
- 1 лук, нарезанный
- 4 ломтика лука-порея
- 500 г очищенного и нарезанного якона картофеля
- 4 стакана воды
- 150 г куриной грудки
- 1 столовая ложка тимьяна
- 1 столовая ложка петрушки
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Соль по вкусу
Приготовление: соте лук и чеснок в первую очередь. Положите картошку и воду. Кроме того, готовить курицу. Отложите и добавьте бульон к смеси. Готовьте на сковороде полутампы. Тепло, взбиваем в блендере. Вернитесь к сковороде, добавьте специи, измельченную курицу, подождите, пока она закипит и подайте. Выход составляет пять порций.
Теперь вы знаете картофель якон лучше и знаете, что он может быть полезен для здоровья. Однако лучший способ воспользоваться этими преимуществами - проконсультироваться с диетологом, который укажет правильное количество и способы потребления для каждого случая!
Песни для детей - Новогодний сборник: В лесу родилась елочка, Жила-была Царевна, Смышленый Паровозик (April 2024)
- питание
- 1,230
