Те, кто уже ест здоровую пищу, знают: не следует оставлять в рационе цельные продукты. Замена обработанных пищевых продуктов цельнозерновыми эквивалентами является практически единодушной рекомендацией среди медицинских работников, так как этот тип пищевых продуктов позволяет лучше использовать питательные вещества (которые сохраняются, когда процесс рафинирования не применяется).
Функциональный диетолог Helouse Odebrecht отмечает, что цельные продукты полезнее, чем рафинированные продукты. «И сегодня мы не можем говорить о здоровом питании, не добавляя в меню цельнозерновые продукты», - говорит он.
Диетолог объясняет, что цельнозерновые продукты - это продукты, которые не прошли процесс очистки или индустриализации. То есть это еда в полном объеме. Как правило, зерновые культуры, такие как рис, пшеница, рожь и овес, их мука и такие продукты, как хлеб, пирожные и печенье. Тем не менее, мы также можем указать на такие продукты, как сахар, масло и соль, которые, хотя законодательство не классифицирует их как целостные, могут или не могут пройти процесс очистки?
Тем не менее, по мнению Helouse, для потребителя очень важно понять и получить эту информацию, потому что в неочищенных (цельных) продуктах остаются шелуха, отруби, защитная пленка зерна и, следовательно, все его питательные вещества, такие как витамины, минералы. , волокна и биологически активные соединения. «Эти части важны для развития, защиты и питания самого злака», - добавляет он.
Диетолог объясняет, что в соответствии с законодательством, регулируемым ANVISA (Национальное агентство по надзору за здоровьем), такие продукты, как злаки (рис, овес, ячмень), мука из этих злаков (пшеница, рис, овес) и их производные, такие как хлеб, макаронные изделия, печенье и торты находятся в полной версии и должны содержать полное описание на этикетке.
Читайте также: Коричневый хлеб: как выбрать хороший продукт
Но почему не все продукты действительно целостны?
Не все знают, но большинство продуктов, предлагаемых к продаже как интегралы, не являются интегральными. Это означает, что многие люди в конечном итоге попадают в тупик при покупке продукта, который, по их мнению, принесет пользу для здоровья.
Это вопрос некорректного законодательства. Резолюция ANVISA 263/2055 регулирует продукты на основе зерновых, крахмалов и муки и фактически не устанавливает минимальных сумм для заявления о том, что продукт является цельным. Таким образом, если продукт использует какое-либо количество цельной муки в своем составе, на этикетке будет указано, что в его составе содержится цельная мука, содержащая 5 или 100% цельной муки? », Объясняет Хеллуз.
Резолюция ANVISA 263/2055 регулирует продукты на основе зерновых, крахмалов и муки и фактически не устанавливает минимальных сумм для заявления о том, что продукт является цельным.
Итак, продолжает диетолог, потребитель, который покупает «хлеб из цельного зерна»? С 5% цельной пшеничной муки и оставшейся белой мукой вы, конечно, не будете употреблять цельнозерновой хлеб или получать выгоды, которые дают цельнозерновые продукты.
«В начале 2014 года суд Рио-де-Жанейро установил 180-дневный срок для производителей хлеба, чтобы информировать их цельнозерновую упаковку хлеба об истинном содержании цельной муки в составе продуктов. Этот публичный гражданский иск был подан по жалобе потребителей. Приняв решение, компании должны будут сообщить, являются ли их продукты интегральными на 100%, 10% или 1%?
Также, по словам диетолога, в 2012 году, также из-за жалоб, вопрос стал настолько актуальным, что уже в Национальном конгрессе законопроект 5.081 / 2013 депутат Онофре Санто Агостини, который устанавливает это, называет себя В целом продукт должен иметь в своем составе более 51% цельного зерна. Также предусматривается, что для маркировки хлеба будут созданы две другие категории: полуцелые или с добавлением цельной муки (с 15% до 51% этих зерен) и без выражений «Интегральный»? или «полуинтеграл», если процент составляет менее 15%. В законопроекте еще нет даты голосования на пленарном заседании », - добавляет он.
Хелус подчеркивает, что цельные продукты более полезны, чем рафинированные, и что в настоящее время невозможно говорить о здоровом питании без включения в меню целых продуктов. «Существует несколько продуктов, множество брендов, но на практике мы видим, что в некоторых случаях, несмотря на всю полноту, в композиции все еще содержится больше рафинированной муки», подчеркивает.
Как узнать, действительно ли еда цельная
Столкнувшись с этой реальностью, возникает вопрос: как выбрать целую еду?
Хеллоус объясняет, как узнать, действительно ли продукты являются цельными: необходимо определить, является ли основной продукт композиции цельным. «И это простая задача, просто прочитайте список пищевых ингредиентов, он находится рядом со столом питания на упаковке», - говорит он.
Диетолог отмечает, что ингредиенты появляются в порядке убывания. То есть то, что имеет больше всего, является первым в списке. Мука из непросеянной муки, занявшая первое место в списке, не означает, что она находится в пределах процента, требуемого законом, - 51%, но, по крайней мере, уже указывает, что ее больше, чем промышленно развитая мука, что хорошо?
Хеллуз отмечает, что для 100% -ного цельнозернового продукта белая пшеничная мука (описанная в ингредиентах как обогащенная железом мука и фолиевая кислота) или другая мука не входят в ее состав.
«Зерна, такие как семена льна, семена кунжута, кусочки подсолнечника, лебеда, амарант также могут быть компонентами 100% цельнозернового хлеба», - добавляет Хеллуз.
Итак, теперь вы знаете: не верьте всему, что читаете о продуктах? особенно на передней части упаковки. Часто «реклама вводит в заблуждение».
Что действительно важно, так это то, что написано за этикеткой, то есть список ингредиентов. Ищите целую муку как первый ингредиент в списке? Хотя продукт не является на 100% цельным, уже есть уверенность в том, что цельной муки больше, чем промышленной муки.
Week 0 (April 2024)
- питание
- 1,230
