Масло канолы, подсолнечное, соевое, оливковое, кокосовое, пальмовое масло? Есть так много вариантов масел, которые присутствуют в домах большинства людей! Используются ли его различные типы для различных целей: тушение, приправа, жарка продуктов? Кроме того, эти продукты могут иметь несколько преимуществ для здоровья при правильном употреблении.
Масла являются источником витамина Е, который выделяется как антиоксидант; омега 3 и 6; и мононенасыщенные жиры, отвечающие за поддержание сердечно-сосудистого здоровья на современном уровне? - объясняет Фернанда де Кампос Пруденте Сильва, диетолог в Clinonco, аспирант по функциональному клиническому питанию.
Тем не менее, они не должны быть чрезмерно использованы. Чрезмерное потребление масла может повысить уровень холестерина и запустить процесс стеатоза печени. накопление жира в печени?, подчеркивает диетолог Фернанда.
Моник Каренин, диетолог TNC-GAN, специалист по диетотерапии и клиническому питанию, объясняет, что при приготовлении пищи использование масел всегда должно быть умеренным. В литературе рекомендуется использовать растительные масла, потому что они имеют более высокую «дымовую точку» ? температура, при которой разложение жира воспринимается через сине-белый дым?
Диетолог Моник добавляет, что растительные масла не должны подвергаться воздействию высоких температур в течение длительного времени. • Растительные масла из любых масличных растений при длительном воздействии высоких температур подвергаются окислению и ухудшают их питательные свойства. Кроме того, они производят вредное для здоровья вещество: акролеин, потенциально канцерогенный?, Объясняет.
Именно поэтому важно сделать правильный выбор при приготовлении пищи, выбирая наиболее подходящие масла для каждой ситуации. Ниже диетологи рассказывают о самых известных кулинарных методах и указывают, какие из них лучше:
тушить
Для жарки, по мнению диетолога Фернанды де Кампос Пруденте Сильва, наилучшими вариантами являются: масло канолы, в котором содержится наибольшее количество омега-3, витамин Е и лучший профиль мононенасыщенных и насыщенных жиров и кокосового масла. , которая нуждается в очень высокой температуре, чтобы насытить ваш жир.
«Вы также можете использовать оливковое масло, чтобы жарить пищу, поскольку оно окисляет ваши жиры только при высоких температурах в течение одного часа», - объясняет диетолог Фернанда.
Моник Каренин подчеркивает, что использование масел для этого вида приготовления должно быть умеренным. Еще один важный совет: мы можем готовить различные продукты, не поджаривая их с маслом. Это дело привычки. Использование тефлоновой посуды также помогает в приготовлении (они химически инертны), помимо использования мягкого огня. Например, рис можно приготовить без обжаривания, добавив натуральные специи, такие как чеснок, лук и соль, и добавив предварительно нагретую воду. Стоит ли попробовать? Он говорит.
Готовить, жарить и печь
Фернанда де Кампос Пруденте Сильва говорит, что для приготовления, жарки и выпечки продуктов лучше всего подходит масло канолы, которое содержит омега-3, витамин Е и имеет лучший профиль мононенасыщенных и насыщенных жиров.
Диетолог также добавляет, что в некоторых случаях, также для приготовления пищи, вы можете использовать оливковое масло, которое окисляет ваши жиры только при высоких температурах в течение 1 часа.
Диетолог Фернанда также объясняет, что во всех упомянутых видах приготовления мы должны избегать соевого масла. «Это потому, что ваша температура плавления ниже, и поэтому при нагревании ваши жиры превращаются в насыщенные, которые в избытке вредны для сердца», - говорит он.
специи
Моник Каренин говорит, что для использования в качестве пряности (без воздействия тепла), например, в салатах или винегретах, рекомендуется выбирать масла, такие как льняное, хлопковое, кукурузное и оливковое масло, которые богаты полиненасыщенными жирами.
Несколько исследований показали, что использование полиненасыщенных жиров (также известных как кардиопротективные жиры), по сравнению с использованием насыщенных жиров, по-видимому, помогает снизить уровень общего холестерина и его «плохая» фракция, ЛПНП, играет важную роль. в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний ?, объясняет диетолог Моник.
Тем не менее, по словам специалиста, несмотря на хорошие питательные свойства, каждый грамм липида обеспечивает нашему организму девять калорий (9 ккал), и поэтому все упомянутые масла также следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать чрезмерного потребления. калорий.
Например, рапсовое и сафлоровое масла не являются лучшими вариантами для этого типа приготовления, поскольку они не добавят ожидаемый аромат специям.
Эта информация и советы позволяют легко приготовить отличные блюда в домашних условиях! Это, конечно, беспокоит ваше здоровье и здоровье вашей семьи. В конце концов, главное правило - всегда использовать умеренность, как при приготовлении, так и при употреблении самых разнообразных продуктов.
Простой МАСЛЯНЫЙ КРЕМ базовый рецепт - Perfect Buttercream Frosting (April 2024)
- Еда, кухня
- 1,230
