Сыр является частью диеты большинства людей. Есть несколько видов, которые можно употреблять в качестве закусок, закусок или ингредиентов хороших блюд.
Но это также факт, что большинство людей, которые заботятся о соблюдении здоровой диеты, избегают этого вида пищи. «Потребление сыра очень сильно связано с потреблением большей части жира и калорий большинством населения, так как эта пища часто присутствует в более калорийных препаратах (лазанья, пицца, запеченный и т. Д.)», Комментарии Памела Мигель, диетолог в Клинике функционального питания Сан-Паулу.
Специалист объясняет, что сыры изготавливаются из животного молока (корова, коза, буйвол) и имеют различные концентрации белка и жира.
«В общем, желтые сыры содержат больше насыщенных жиров и холестерина, но это не правило. Таким образом, чрезмерное потребление этих продуктов может нанести вред здоровью, например, повышение уровня «плохого холестерина». (ЛПНП-холестерин) и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Например, сыр горгонзола, бри и рокфор, хотя они и не такие желтые, богаты жирами и холестерином.
По словам Памелы, другой характеристикой сыра является его белковый профиль, который при чрезмерном употреблении может быть связан с аллергией и повышенной чувствительностью (ринит, гастрит, синусит и т. Д.). «В настоящее время существует серьезное беспокойство по поводу потребления лактозы, когда мы говорим о молоке и его производных, однако, белковый профиль этих продуктов также может принести вред, когда потребляется в избытке. В отличие от содержания жира, белки присутствуют в белых и желтых сырах? », - говорит он.
Рейтинг здоровых сыров
Сыры являются источниками кальция, однако, бедны минералами, необходимыми для метаболизма кальция, такими как магний. «По этой причине его потребление должно быть связано с потреблением в пищу источника этих минералов (овощей, цельного зерна, орехов и т. Д.)», - подчеркивает Памела.
Таким образом, сыр, подчеркивает диетолог, так как большая часть пищи, когда употребляется в избытке в рационе питания, становится нездоровым вариантом. «Тем не менее, при сбалансированном потреблении может быть частью здорового питания, при условии, что человек всегда выбирает варианты с низким содержанием жира», - говорит он.
Ниже вы знаете характеристики основных сыров, в порядке светлее, чтобы жир, по словам диетолога Pâmela.
1. Коттедж: подходит для практиков физической активности
Имеет кремовую текстуру, мягкий и слегка кислый вкус. Это в списке вариантов с низким содержанием жира и холестерина. Он богат белком и кальцием. Этот тип сыра богат белками (сывороточными белками), присутствующими в добавке Whey Protein, поэтому этот тип сыра подходит для практиков физической активности? », Объясняет Памела.
По словам диетолога, коттедж является хорошим выбором для травяных паштетов (орегано, базилик, розмарин), чтобы сопровождать фрукты и джемы.
2. Рикотта: вариант для сбалансированных диет
Обладает легкой текстурой, зернистым и мягким вкусом. • Источник белка и кальция (однако, этот минерал в меньшем количестве по сравнению с другими сырами). У вас есть меньше жира и холестерина при покупке из сыра минас? таким образом, является вариантом для сбалансированных диет. Он также имеет более низкое содержание натрия ?, говорит Памела.
По словам диетолога, сыр Рикота является хорошим выбором для паштета с травами (орегано, базилик, розмарин), для сопровождения салатов, бутербродов и джемов.
3. Сыр Минас: идеально подходит для добавления в салаты и бутерброды
Обладает мягкой консистенцией и мягким вкусом, обладает высокой влажностью. «Это очень связано с диетами, но имеет более высокий уровень жира и холестерина по сравнению с рикоттой и коттеджами», - говорит Памела.
По словам диетолога, существуют легкие и с пониженным содержанием жира версии сыра минас, которые становятся более здоровыми по сравнению с оригинальной версией. «Это источник белка, кальция и фосфора», - добавляет он.
По словам Памелы, этот тип сыра - хороший выбор для салатов и бутербродов.
4. Моцарелла: источник белка и кальция
Обладает мягкой текстурой и слегка мягким вкусом. Имеет более высокое содержание жира и холестерина по сравнению с творогом и рикоттой. Его облегченная версия является наиболее подходящей из-за снижения содержания жира. Ваше потребление должно быть умеренным. Это источник белка и кальция? Объясняет Памела.
По словам диетолога, сыр хорошо сочетается с бутербродами и салатами.
5.Моцарелла Буффало: более высокая концентрация кальция и белка
Он имеет волокнистую и эластичную текстуру, слегка мягкий вкус и переменную окраску от желтого до белого. «В нем более высокие концентрации кальция и белка и более низкий уровень насыщенных жиров и холестерина по сравнению с сыром, приготовленным из молока и говядины», - объясняет Памела.
По словам диетолога, он сочетается с бутербродами, салатами и закусками.
6. Блюдо: с высоким содержанием натрия
Имеет мягкую текстуру, сильный желтый цвет и мягкий вкус. Он содержит больше жира и холестерина по сравнению с моцареллой, творогом и рикоттой. Он имеет высокое содержание натрия. Должно ли его потребление быть умеренным? - говорит Памела.
«Учитывая наличие искусственных красителей в этом типе сыра, эти вещества могут вызвать повышенную чувствительность», предупреждает диетолог.
По словам Памелы, сыр Прато сочетается в основном с бутербродами.
7. Проволоне: высокая концентрация жира и холестерина
Имеет твердую массу, острый вкус и золотисто-желтую окраску. «Он имеет высокую концентрацию кальция и белков и высокую концентрацию жира и холестерина», - говорит Памела.
Этот тип сыра обычно едят в качестве закуски.
8. Гауда: сильный вкус и высокое содержание натрия
У этого есть устойчивая, гладкая структура и немного акцентированный аромат (напоминающий лесной орех). Он содержит больше жира и холестерина по сравнению с моцареллой, творогом и рикоттой. Он имеет высокое содержание натрия. Должно ли его потребление быть умеренным? Объясняет Памела.
По словам диетолога, Гауда сочетается с бутербродами и закусками.
9. Бри: отлично подходит для перекуса
Он имеет мягкую текстуру, мягкий, слегка маслянистый вкус и покрыт белесой плесенью, образованной грибами. Он имеет высокое содержание жира и холестерина и должен употребляться в умеренных количествах. Это источник белка и кальция? - говорит Памела.
По словам диетолога, Бри можно есть с желе и в виде закусок из томатов черри.
10. Эмменталь: идеально подходит для зимних рецептов
Имеет эластичную текстуру с отверстиями разных размеров, пряный вкус, не слишком сильный. Он содержит больше жира и холестерина по сравнению с моцареллой, творогом и рикоттой. Он имеет высокое содержание натрия. Должно ли его потребление быть умеренным? - подчеркивает Памела.
По словам диетолога, сыр обычно употребляют в соусах, супах, запеченных с начинкой.
11. Горгонзола: сильный вкус и трудное пищеварение
Обладает кремовой текстурой и сильным ароматом. У этого есть трудное вываривание и высокий уровень жира и холестерина. В его составе есть грибы. Он является источником белка, но имеет более низкое содержание кальция по сравнению с другими сырами? », Подчеркивает Pâmela.
По словам диетолога, сыр обычно употребляется в соусах и в виде закусок.
12. Рокфор: высоко калорийный
Сыр, приготовленный из козьего молока, обладает более сильным и соленым вкусом и плесенью из бактерий Penicilium roqueforti. «Это жир с высоким содержанием жира, холестерина и натрия, - объясняет Памела.
По словам диетолога, его обычно употребляют в соусах, тостах и закусках.
13. Пармезан: с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина.
Обладает зернистой текстурой, низкой влажностью и острым ароматом. «В нем высокое содержание насыщенных жиров и холестерина, поэтому его потребление должно быть умеренным», - говорит Памела.
По словам диетолога, этот тип сыра является источником белка и кальция и содержит большее количество жирорастворимых витаминов по сравнению с рикоттой и творогом. Обычно его употребляют в супах, салатах и готовых блюдах.
Как выбрать самые полезные сыры?
Перед лицом стольких вариантов возникает вопрос: как сделать хороший выбор?
Памела указывает, что цвет сыра не всегда указывает, имеет ли он более низкое или более высокое содержание жира. «Потому что сыры бри, рокфор и горгонзола, например, прозрачные, но с высоким содержанием жира», - говорит он.
Чтобы выбрать хороший сыр, диетолог всегда предлагает взглянуть на стол питания. Вы должны проверить содержание жира и натрия, а не только калорий. Потребляйте те с более низким содержанием. Примеры: Коттедж, Шахты, Рикотта. И помните: избегайте избытка сыра (как полезного, так и менее полезного), подчеркивает Памела.
Теперь вы знаете лучшие варианты сыра в здоровой диете, но вы должны помнить, что ни один из них не следует употреблять чрезмерно. Во время покупки обязательно посмотрите таблицу питания и проверьте содержание жира и натрия в продукте.
КАК БЫСТРО ПОДНЯТЬ ТЕСТОСТЕРОН У МУЖЧИН. 10 ЕСТЕСТВЕННЫХ СПОСОБОВ УВЕЛИЧИТЬ УРОВЕНЬ МУЖСКОГО ГОРМОНА (April 2024)
- питание
- 1,230
