Черный хлеб уже является частью рациона большинства людей, которые поддерживают хорошую диету в своей повседневной жизни. С другой стороны, в супермаркетах по всей стране вы можете найти огромное разнообразие этого хлеба. Но неправильно думать, что все они равны и одинаково здоровы.
Джеклин Таглиета, диетолог, окончила Университет Сан-Паулу (USP) и аспирантуру по функциональному клиническому питанию от Unicsul, объясняет, во-первых, что разница между хлебом из непросеянной муки и белым хлебом заключается в том, что второе состоит только из рафинированной муки. «Целое содержит цельнозерновую пшеничную муку и может содержать в составе другие цельные зерна, такие как овес, лебеда, амарант и т. Д.», - говорит он.
«Таким образом, цельнозерновой хлеб имеет более высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов (когда злаки проходят через процесс рафинирования, теряют большую часть питательных веществ и практически всю клетчатку)», - добавляет диетолог.
Преимущества черного хлеба
Жаклин объясняет, что черный хлеб, поскольку в нем больше питательных веществ, питает организм. «И имея больше клетчатки, это помогает контролировать сытость и гликемию, способствуя контролю веса и предотвращению диабета и увеличения жира в брюшной полости», - говорит он.
потребление
Но должны ли все люди, ищущие более здоровую диету, выбирать хлеб из цельного зерна? А с точки зрения количества, сколько ломтиков можно употреблять в день?
Диетолог Джеклин объясняет, что рекомендация очень частная. Не всем людям следует использовать цельнозерновой хлеб (например, с чувствительностью к глютену, поскольку пшеница имеет этот продукт). Количество также должно планироваться в соответствии с потребностями каждого человека в энергии? », - говорит он.
? В любом случае, те, кто может использовать цельнозерновой хлеб, не должны переусердствовать, потому что это энергетическая пища, а избыток может привести к увеличению веса? », Добавляет профессионал.
Выбор цельнозернового хлеба
В настоящее время в продаже имеется несколько видов цельнозернового хлеба. Как узнать, на самом деле, какой из них является интегральным? Какой самый здоровый вариант? Что искать в ярлыках?
Жаклин Таглиета отмечает, что вам нужно взглянуть на список ингредиентов. «И первым ингредиентом в списке должно быть« цельная пшеничная мука », или« овсянка », или« рожь ». Тем не менее, некоторые виды хлеба, в которых в качестве первого ингредиента используется рафинированная пшеничная мука, содержат большое количество клетчатки, потому что в них добавлено диетическое волокно. Также посмотрите на количество клетчатки в таблице питания. Выберите хлеб с высоким содержанием клетчатки и желательно, чтобы в качестве первого ингредиента использовались цельнозерновые хлопья?
«Еще одно важное правило - заглянуть в список ингредиентов, если в хлебе нет« гидрогенизированного растительного жира ». Некоторые цельнозерновые хлебы есть, и это жир, который нарушает гликемический контроль и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и увеличению веса?, Добавляет диетолог.
Ниже вы можете увидеть преимущества некоторых видов цельнозернового хлеба:
Черный хлеб с овсянкой
Как объясняет диетолог Джеклин, овсянка - это каша, которая помогает контролировать уровень холестерина.
Черный хлеб с льняным семенем
«Льняное семя добавляет больше клетчатки, а также омега-3 в хлеб», - говорит диетолог Jackeline.
Ржаной хлеб
Жаклин объясняет, что рожь не имеет особой пользы, кроме того факта, что это цельное зерно с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, как пшеница.
Хлеб с киноа
Куинуа - это богатая белком цельнозерновая каша (как амарант). И он по-прежнему очень богат минералами. Таким образом, обогащает хлеб витаминами, минералами и белками в целом », объясняет диетолог.
Цельнозерновой хлеб
Зерновые - это общее название льняного семени, зародышей пшеницы, лебеды, овса, семян подсолнечника, в состав которых входят злаки, семена. Есть ли хлеб с орехами, орехами макадамии, которые являются масличными, но обычно кладутся так, как если бы они были зернами? », Объясняет Джеклин.
Легкий хлеб из непросеянной муки
По словам диетолога, легкий цельнозерновой хлеб также является хорошим вариантом. «Они содержат клетчатку и питательные вещества, как и другие цельнозерновые хлебы, и многие из них не содержат сахара и содержат меньше жира», - объясняет он.
В дополнение к этому Джеклин Таглиета отмечает, что существуют и другие виды цельнозернового хлеба. • иметь цельнозерновой хлеб без глютена (который готовится из коричневой рисовой муки или с добавлением зерна); Немецкий хлеб, который представляет собой компактный хлеб; и цельнозерновой шведский хлеб, который напоминает тонкий тост, говорит он.
Знание всей этой информации облегчает поиск хлеба из непросеянной муки, наилучшим образом подходящего для вашей диеты.Jackeline еще раз подчеркивает важность постоянного просмотра списка ингредиентов и уделения внимания количеству клетчатки в продукте, чтобы сделать правильный выбор.
Но если вопросы все еще возникают, всегда не забудьте проконсультироваться с диетологом, который может порекомендовать лучшие продукты для вас!
Бездрожжевой хлеб! Бездрожжевая закваска. Домашний хлеб! (May 2024)
- питание
- 1,230
