Куркума - это растение из той же семьи, что и имбирь, происходящее из Индии и Индонезии. После высыхания корни куркумы превращаются в порошок, также называемый куркумой, используемый в качестве специи.
Порошок корня куркумы - главный компонент в карри, известной индийской смеси специи, используемой в различных блюдах, происходящих из этой кухни. Помимо того, что этот порошок широко используется на кухне, он также известен своими лечебными свойствами, в основном благодаря антиоксидантному и противовоспалительному действию.
При покупке куркумы следует обратить внимание на то, что ее также можно назвать куркумой, но не стоит путать ее с куркумой.
Куркума (или куркума) - это оранжевый порошок, продаваемый в пакетиках или оптом в супермаркетах и на ярмарках по общедоступной цене. Шафран, в свою очередь, представляет собой красный порошок, который продается в специализированных торговых центрах по гораздо более высокой цене.
Откройте для себя некоторые из основных преимуществ куркумы, доказанной наукой, и узнайте, как использовать эту специю в повседневной жизни:
Читайте также: 7 невероятных преимуществ перца и практические рецепты, чтобы включить его в свой рацион
1. Противовоспалительное действие
Хотя воспаление - это процесс, который помогает нашему организму бороться с вредными микроорганизмами и инородными частицами, он может вызвать серьезные проблемы, когда становится хроническим.
Куркума содержит куркумин, вещество с сильным противовоспалительным действием. Этот компонент действует на клеточные механизмы и может блокировать процессы, связанные с заболеваниями, связанными с хроническим воспалением, такими как несколько типов рака, метаболический синдром и болезнь Альцгеймера (1).
2. Антиоксидантные свойства
Свободные радикалы - это компоненты, которые реагируют с жирными кислотами, белками и самой ДНК, вызывая окисление. Этот процесс приводит к ущербу, связанному со старением и возникновением многих заболеваний, включая рак.
Куркумин в куркуме помогает противодействовать действию свободных радикалов двумя способами: его химическая структура может нейтрализовать эти вредные молекулы, а также стимулирует правильное функционирование антиоксидантных механизмов нашего организма (2, 3).
3. Защита функций мозга
Некоторые исследования показали, что куркумин может повышать уровень гормона BDNF в мозге, который отвечает за формирование новых связей между нейронами, а также за развитие новых клеток этого типа (4).
Читайте также: имбирь помогает вам похудеть и может быть ингредиентом вкусных рецептов.
Дефицит BDNF, по-видимому, связан с большей склонностью к развитию депрессии и болезни Альцгеймера (5, 6). Таким образом, куркума может помочь в борьбе с этими заболеваниями, а также с другими состояниями, связанными со старением.
4. Снижение риска сердечных заболеваний
Куркумин оказывает положительное влияние на эндотелий, клеточный слой, который внутренне выравнивает камеры сердца, артерий, вен и лимфатических сосудов, способствуя регуляции кровяного давления и коагуляции (7).
Кроме того, противовоспалительные и антиоксидантные свойства этого вещества также являются важными факторами в профилактике заболеваний сердца.
5. Профилактика рака и борьба
Исследования показывают, что в случае различных видов рака куркумин может предотвращать и даже лечить некоторые опухоли с помощью различных механизмов действия. Для лечения существуют исследования, предполагающие, что это вещество может уменьшать рост опухоли и ее молекулярное распространение (8).
Кроме того, были обнаружены доказательства того, что этот компонент может уменьшать метастазирование (при распространении рака) и предотвращать развитие кровеносных сосудов в опухоли, чтобы способствовать разрушению этой массы злокачественных клеток (9).
Читайте также: познакомьтесь с различными приправами и узнайте, как использовать их в своих рецептах.
В области профилактики исследователи отметили, что ежедневное потребление 4 г куркумина связано с уменьшением на 40% числа доброкачественных поражений, расположенных в толстой кишке, которые могут стать раком толстой кишки (10).
6. Облегчение симптомов артрита
Благотворное влияние куркумы на воспалительные процессы также способствует облегчению симптомов артрита, который является воспалением суставов.
У пациентов с ревматоидным артритом использование куркумина было даже более эффективным, чем традиционные противовоспалительные препараты, которые снимали скованность и отек (11).
7. Борьба с депрессией
Среди других факторов депрессия связана со снижением уровня гормонов BNDF и сокращением гиппокампа, области мозга, участвующей в обучении и памяти.
Некоторые исследования показывают, что куркумин может повышать уровень BNDF, что поможет обратить вспять эти изменения, связанные с заболеванием (12). Кроме того, это вещество может также улучшить действие серотонина и дофамина, нейротрансмиттеров, связанных с ощущением благополучия и расслабления (13).
Читайте также: Горчица предотвращает рак и предлагает другие удивительные преимущества
Как использовать куркуму или куркуму
Поскольку куркума является одним из самых важных ингредиентов в карри, одним из самых простых способов использовать ее в повседневной жизни является добавление этой специи в ваши блюда. Он сочетается с красным мясом, курицей, соусами, супами, рисом и вареными овощами.
Если вы предпочитаете использовать чистую куркуму, сделанную из корня, вы должны просто отрегулировать количество, так как оно очень острое, и его вкус будет отличаться от других. Эта пряность не очень хорошо сочетается с очень легкими ароматизированными конфетами и рецептами.
Вы также можете использовать этот порошок для приготовления настоя: добавьте 1 чайную ложку куркумы в 150 мл кипящей воды и оставьте на 10 минут перед приемом. Рекомендуется пить 3 чашки в день между приемами пищи.
Кроме того, куркума может также использоваться, чтобы сделать гель с противовоспалительными свойствами. Для этого смешайте 1 столовую ложку алоэ вера с половиной чайной ложки порошка и нанесите на кожные воспаления, такие как псориаз.
Несмотря на все свои преимущества, куркума не рекомендуется для пациентов, которые имеют камни в желчном пузыре или принимают антикоагулянтные препараты. Если вы беременны или кормите грудью, всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем начинать использование какого-либо вещества в терапевтических целях.
Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду. (May 2024)
- питание
- 1,230
