Шафран придает цвет и аромат блюдам и обладает лечебными свойствами.

Шафран - это растение из семейства имбирных, родом из Азии. Его наиболее распространенное использование в форме специи, специи.

Его также можно назвать куркумой, куркумой, куркумой и желтым имбирем.

Но в дополнение к ароматизирующим продуктам куркума выделяется тем, что предлагает многочисленные преимущества для здоровья, особенно благодаря присутствию куркумина, флавоноида, который является его основным компонентом.

Ниже приведены некоторые из доказанных преимуществ куркумы, как ее потреблять и рецепт идей, которые полагаются на специи в качестве ингредиента.

6 преимуществ шафрана

В настоящее время шафран считается одной из самых полных специй в мире. Несколько исследований указывают на преимущества, которые он предлагает для тела и мозга. Знайте основные из них:

Также читайте: 10 продуктов, которые могут предотвратить рак

1. Шафран содержит компоненты с мощными лечебными свойствами.

Памела Мигель, диетолог из Клиники функционального питания Сан-Паулу, отмечает, что куркума или куркума (как это также хорошо известно) содержит большое количество полезных для организма веществ, но это главный компонент, куркумин, флавоноид.

«Куркумин отвечает за противовоспалительное, антиоксидантное, противодиабетическое, противоопухолевое, противовирусное, антибактериальное и противогрибковое действие», - объясняет диетолог.

2. Шафран связан с улучшением работы мозга.

Из-за присутствия его соединений, куркума играет роль в увеличении нейротрофического фактора, который ответственен за размножение нейронов и образование новых связей и синапсов между ними, таким образом улучшая функцию мозга и уменьшая риск таких заболеваний, как Болезнь Альцгеймера? - говорит Памела.

Читайте также: познакомьтесь с различными приправами и узнайте, как использовать их в своих рецептах.

3. Шафран может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Памела объясняет, что это связано с ее мощным антиоксидантным действием, которое борется с избытком свободных радикалов, вызывающих так называемый окислительный стресс (который, в свою очередь, связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями).

«Кроме того, куркума способствует снижению уровня ЛПНП (плохого холестерина)», - добавляет диетолог.

4. Шафран может помочь предотвратить рак

Памела отмечает, что в нескольких исследованиях потребление шафрана ассоциируется с профилактикой рака. Фитохимические компоненты куркумы оказывают противовоспалительное действие, уменьшая воспаление в организме, а развитие опухолей связано с провоспалительной средой в организме. Исследования также показывают, что фитохимические вещества, присутствующие в куркуме, подавляют пролиферацию раковых клеток?

5. Куркума куркумы может помочь предотвратить и лечить болезнь Альцгеймера

Благодаря своему антиоксидантному, нейропротективному и омолаживающему действию куркумин предотвращает дегенерацию мозга. Исследования также показывают, что богатая антиоксидантами диета уменьшает воспаление, что, в свою очередь, связано с риском слабоумия и изменений в мозге? - говорит Памела.

6. Шафран играет важную роль в профилактике различных заболеваний.

Памела напоминает, что куркума содержит флавоноид куркумин, который обладает противовоспалительным, антиоксидантным, противодиабетическим, противоопухолевым, противовирусным, антибактериальным и противогрибковым действием.

Такие свойства делают шафран для предотвращения не только рака, болезни Альцгеймера и сердечно-сосудистых заболеваний, но также: артрита, аллергии, гастрита и диабета.

Шафран: как употреблять?

Памела объясняет, что шафран можно использовать в качестве пряности для мяса, рыбы, курицы. Это может также использоваться в приготовлениях, таких как рис, супы, соусы и пасты. Или его можно добавлять в натуральные соки.

По словам диетолога, куркуму можно сочетать с другими сушеными травами для использования в качестве основной специи в повседневной жизни. «Некоторые травяные предложения: орегано, обезвоженная петрушка, обезвоженный зеленый лук, обезвоженный розмарин, обезвоженный чеснок», - говорит он.

«Комбинация куркумы с черным перцем также является хорошим вариантом, так как пиперин способствует усвоению куркумы», - добавляет Памела.

Диетолог отмечает, что в случае шафрана в форме корня идеальное суточное количество составляет два-три ломтика. «В порошковой форме идеальное суточное количество составляет одну чайную ложку в день (около 5 г)», - говорит он.

Помимо кулинарии: лекарственное и домашнее использование шафрана

Куркума может использоваться не только для придания блюду большего аромата! Познакомьтесь с некоторыми из них:

• Куркума широко используется в аюрведической медицине, в виде чая или в смеси с горячими напитками, такими как молоко. Это может помочь в лечении простуды и гриппа, например. Просто смешайте щепотку куркумы с чашкой молока и щепотку демерары или коричневого сахара.
• Это также может помочь в борьбе с болью в горле. Просто посыпьте чайную ложку меда поглаживанием куркумы и медленно вылизывайте смесь.
• Куркуму можно использовать в качестве естественного отшелушивающего средства для кожи, помогая удалять омертвевшие клетки, делая кожу гладкой и блестящей. Смешайте три столовые ложки порошка куркумы с небольшим количеством воды и нанесите на нужную часть тела. Затем смойте.
• Медовую пасту из куркумы также можно наносить на лицо и шею для отшелушивания кожи.
• В случае незначительных ожогов кожи, порезов или ран, куркума может быть хорошим союзником благодаря своим антисептическим свойствам. Смешайте немного куркумы с гелем алоэ вера и нанесите в нужное место.
• Куркуму все еще можно наносить на потрескавшиеся пятки. Просто смешайте щепотку с кокосовым маслом и нанесите желательно за 15 минут до купания.

Вот некоторые примеры домашних рецептов шафрана. Примечательно, однако, что такие рецепты научно не доказаны.

В идеале потребление и / или использование куркумы должно осуществляться под руководством диетолога или врача, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Противопоказания и уход

Памела объясняет, что куркуму не следует использовать людям, у которых есть камни в желчном пузыре, потому что это увеличивает сокращение желчных путей.

«Беременные и кормящие женщины должны также использовать его только с рекомендациями врача или диетолога, так как это может стимулировать сокращения матки», - добавляет диетолог.

«Его токсичность низкая, но чрезмерное потребление (более 10 г в день) может вызвать такие симптомы, как тошнота, желудочный дискомфорт, дерматит», - говорит Памела.

По словам диетолога, могут существовать растительные аллергии. Поэтому, несмотря на то, что продукт является натуральным, идеальным всегда является использование / употребление с осторожностью и, желательно, с профессиональным руководством.

Где купить шафран?

Шафран можно найти в специализированных специализированных магазинах, на рынках, в супермаркетах и ​​даже в интернет-магазинах.

• Чистая куркума за R $ 1,65 в сезон зерновых
• Куркума для R $ 5.50 в Ямагуиси
• Куркума (Куркума) за 3,50 р. В Loja Relva Verde
• Порошок куркумы Lotus за 17 долларов на всем здоровом
• Куркума Бомбей за 23 $ в Бомбее
• Шафран Китано за 6,59 р. В Emporium Сан-Паулу
• Стигма с шафраном Карменсита за 32,89 руб.
• Куркума Zuppa за 10,25 руб. В южной зоне

Шафран обычно содержится в порошке или обезвоженных рыльцах или в корне.

10 рецептов, которые подчеркивают вкус куркумы

Откройте для себя вкусные блюда, которые содержат шафран в качестве ингредиента:

1. Шафрановый рис: вкусный и простой в приготовлении, этот рис является отличным вариантом для разнообразного риса изо дня в день. Он может быть неформованным и украшенным помидорами, петрушкой и т. Д. Просто используйте творчество.

2. Ризотто с шафраном и морским ризотто: помимо других ингредиентов в рецептуру входят ядра куркумы, креветок и кальмаров. Хорошо для прохладных и жарких дней и может даже сопровождаться бокалом хорошего белого вина.

3. Дикий рис с шафраном, грибами и горохом: простой рецепт, который идеально сочетается с мясом, чтобы приготовить полноценное и вкусное блюдо.

4. Суп из желтого перца и куркумы: суп с очень интенсивным и ароматным вкусом, идеально подходит для тех, кто любит перец. Хороший выбор, особенно для холодных дней.

5. Рыба-меч с шафраном и овощным соусом: рецепт, полный цвета и вкуса, идеально подходит для тех, кто любит попробовать хорошую рыбу. Подсказка для обеда на выходных, например, с белым рисом.

6. Ризотто с шафраном и креветками: простой рецепт, легкий в приготовлении, но с оттенком изысканности и великолепного вкуса! Идеальное блюдо, когда вы посещаете дом (если они знают, что ценят креветки).

7. Рубленое мясо с каштанами и шафраном: простой, но вкусный рецепт с особым вкусом из смеси шафрана и каштанов. Например, его можно подавать с рисом или просто листовым салатом.

8. Курица тикка масала с шафрановым рисом: эта курица известна как, вероятно, одно из самых популярных блюд в Индии. Прекрасно сочетается с шафрановым рисом, который великолепно приготовлен. Полное и вкусное блюдо!

9. Паста со свининой и рисом с грибами и шафраном: полноценное и разнообразное блюдо, идеально подходящее для небольшого ужина в пятницу.Грибы идеально сочетаются с шафраном, оставляя рис с поразительным ароматом.

10. Ризотто с шафраном и беконом из бекона: в рецепте ризотто используются стигма-шафран, бульон и тертый сыр. Палочки просто собраны, и в результате получается другая и очень вкусная еда.

Теперь вы знаете, что в дополнение к тому, что при приготовлении хороших блюд имеет значение специя, куркума или куркума может принести много пользы для здоровья. Конечно, для этого его следует употреблять регулярно и желательно под руководством диетолога или врача.

Куркума. Волшебный продукт: 1 ложка в день защитит печень и улучшит пищеварение (April 2024)