Мука, не содержащая глютена, не меняет вкусовых рецептов и может быть легко приготовлена в домашних условиях: это рисовая мука, которая является хорошим заменителем пшеничной муки.
Содержащая витамины группы В, такие минералы, как кальций, магний и цинк, белок и клетчатку, особенно в полной версии, эта мука может многое предложить нам с точки зрения здоровья.
Преимущества рисовой муки
Польза для здоровья от злаков в основном проявляется, когда мы потребляем цельнозерновые продукты, то есть они не проходят через множество процессов очистки и, таким образом, лучше сохраняют свои питательные вещества.
Это не отличается от рисовой муки: она даже дает некоторые преимущества по сравнению с пшеничной мукой, если она приготовлена из белого риса, но именно в муке из коричневого риса мы действительно находим существенную разницу для нашего организма. Знайте основные свойства, как объяснил диетолог Luciana Laffitte:
1. Является альтернативой глютеновой муке
Люди, страдающие глютеновой болезнью (тяжелая непереносимость глютена) и те, кто хочет избегать этого белка в зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень, имеют хорошую альтернативу традиционной рисовой муке, даже если они сделаны из белого риса.
Также прочитайте: 10 безкалорийных, безлактозных продуктов
Поскольку рисовая мука не содержит глютена, она не раздражает слизистую оболочку кишечника и позволяет готовить более легкие блюда, так как в ней содержится больше клетчатки и не образуется сеть, образованная белком пшеницы.
2. Не меняет вкус и запах пищи.
Поскольку у него нет ярко выраженного вкуса или запаха, рисовая мука является довольно нейтральным ингредиентом, который можно использовать при приготовлении сладких и соленых рецептов, включая десерты, пироги, пирожные и пасту.
3. Дает меньше голода, чем пшеничная мука
Пшеничная мука очень быстро повышает уровень сахара в крови, поэтому рисовая мука имеет преимущество перед ней, особенно в версии с полным содержанием клетчатки.
Хотя его гликемический индекс не так низок, рисовой муке требуется больше времени для преобразования в глюкозу, что означает, что высвобождение инсулина также происходит медленнее.
В результате чувство сытости сохраняется дольше, и у тела снижается склонность к отложению жира в брюшной области, поскольку быстрое увеличение инсулина истощает и стимулирует накопление жира.
Читайте также: 14 советов, как изменить свои кулинарные привычки и приготовить здоровую пищу
Кроме того, коричневая рисовая мука является источником белка, который также усваивается дольше, чем углеводы, что заставляет голод появляться дольше.
4. Способствует здоровью костей
Коричневая рисовая мука содержит большое количество магния, необходимого для здоровья костей минерала. Поскольку он участвует в фиксации кальция, недостаток кальция может ослабить кости или привести к остеопорозу.
Чтобы воспользоваться этим преимуществом, необходимо потреблять муку, приготовленную из зерен, которые не были рафинированы (то есть целиком), потому что магний теряется в этом процессе.
5. Помогает регулировать уровень холестерина
Коричневый рис содержит некоторые масла, которые способствуют увеличению ЛПВП, так называемый «хороший холестерин», который защищает наш организм от сердечно-сосудистых заболеваний, и это преимущество распространяется на муку, приготовленную из этой крупы.
Тем не менее, в случае коричневой рисовой муки, большее количество клетчатки все еще снижает кишечную абсорбцию ЛПНП, «плохого холестерина», который имеет тенденцию накапливаться в бляшкообразных артериях.
Читайте также: 15 богатых пребиотиками продуктов, которые вы должны включить в свой рацион
Как сделать рисовую муку в домашних условиях
Мы не всегда находим рисовую муку в супермаркете, особенно цельнозерновую. Хорошая новость заключается в том, что делать это дома довольно просто, и это дешевле, чем покупать готовую муку.
Для его приготовления вам понадобится сырой белый или коричневый рис, блендер, достаточно мощный для измельчения зерна, и мелкое сито. Смотрите прохождение игры:
- Поместите одну чашку муки за один раз в блендер и взбейте до размола бобов;
- Пропустите муку, полученную через сито, и верните зерна, которые остаются в блендере, чтобы взбить снова, пока все не станут одинакового размера;
- Повторите процесс с оставшимся рисом, пока все это не будет превращено в муку;
- Храните готовую муку в плотно закрытой посуде, чтобы не допустить попадания влаги.
При хорошем хранении белая рисовая мука имеет неопределенный срок годности. Коричневая рисовая мука, которая содержит больше масел, обычно длится до пяти месяцев.
Советы по использованию рисовой муки в ваших рецептах
Рисовую муку можно использовать для загущения таких препаратов, как бульоны, супы и соусы, а также в качестве заменителя панировочных сухарей при панировке других продуктов, что является более питательным вариантом, чем традиционные ингредиенты.
Эту муку также можно использовать при приготовлении макаронных изделий, но поскольку у нее нет возможности образовывать глютеновую сеть (поскольку в ней нет этого белка), приготовленные рецепты менее последовательны, чем при приготовлении обычной муки. Чтобы обойти эту проблему, совет должен добавить крахмал и увеличить количество яиц, используемых в пирогах, пирогах, хлебе, блинах и других подобных блюдах.
Читайте также: 25 вкусных безглютеновых рецептов на завтрак, обед и ужин
Другое отличие состоит в том, что рисовая мука поглощает больше воды, чем пшеничная мука. Таким образом, в зависимости от рецепта, вам может потребоваться увеличить количество жидкости (т.е. воды, молока и т. Д.), Чтобы достичь желаемой точки.
Помните, что замена одной только муки не приведет к значительной потере веса, но увеличит потребление клетчатки, витаминов и минералов, связанных с практикой физических упражнений.
Если вы страдаете целиакией или страдаете от какой-либо чувствительности к глютену, потребление рисовой муки должно сопровождаться советом диетолога или нутролога, чтобы принять диету, которая соответствует вашим потребностям.
❖ ВЕДАНТА ❖ Шримад Бхагаватам — Песнь 5: "Творческий Импульс Творения" (аудиокнига) (April 2024)
- питание
- 1,230
