Нетрадиционные пищевые растения, также называемые PANCs, вызывают все больший интерес со стороны как специалистов в области биологии и питания, так и работников кухни и даже тех, кто просто любит готовить дома.
Эксперт Валдели Кинупп, автор книги PANCs и создатель этого названия, объяснил в интервью с хозяином и кулинаром Бела Гилом, что эти растения легко найти, но большинство людей не знают о своих диетических функциях.
Некоторые из них, такие как аррорут и крапива, много потреблялись в прошлом, но перестали пользоваться ими и теперь становятся известными. Это произошло потому, что их стали называть уничижительными именами, как если бы они употреблялись во времена рабства, потому что люди голодали. Но они являются отличным выбором и очень питательны и демократизируют еду, так как они доступны каждому и их легко найти. Знай некоторых:
1. Молочай
Он горький и его нужно замочить в холодной воде или бульоне с апельсиновым лаймом, чтобы устранить этот аромат, а затем тушить в чесноке, чтобы сопровождать такие блюда, как бобы и ангу.
2. Золотая рыбка
Когда панировка и жареные, это выглядит как рыба по форме и вкусу, так название. Это может быть подано в качестве закуски или сделать макароны и ризотто.
Читайте также: 14 советов, как изменить свои кулинарные привычки и приготовить здоровую пищу
3. Стрелка
Это очень питательно, и из этого лекарственного растения можно извлечь крахмал без глютена, который может заменить пшеницу или овес. Его также можно использовать при приготовлении каши.
4. Ора-про-нобис
Хорошо известный в Минас-Жерайс, он в основном используется с курицей, фасолью и ангу. Также работает как зеленый краситель. У этого есть более нейтральный аромат и не должен быть ужален, чтобы избежать слюны.
5. Beldroegão
Растение богато белком, кальцием, магнием и цинком. Это должно быть приготовлено или тушеным перед употреблением. Очень используется в салатах.
6. Капуцин
Листья, семена и цветы съедобны. Он имеет пряный вкус и может быть использован в соусе или приправе к салату.
7. Тайоба
Классическая деревенская кухня, она очень вкусная и ее можно употреблять в качестве сопровождения к фейжоадам или для приготовления овощного рулета. Нужно готовить для потребления.
Читайте также: Домашний сад: что сажать, как выращивать и ухаживать за овощами
8. Черный укол
Питательный и вкусный, с высоким содержанием железа и цинка, его необходимо приготовить перед употреблением. Многое используется в рисе, а также в чае, который можно принимать с каплями лимона.
9. Капичоба
Подобно рукколе, она имеет более жгучий вкус и хороша для использования в пицце, хлебе и для сопровождения некоторых тушеных или даже сырых блюд в салате.
10. Каруру
Он богат белком, клетчаткой, железом и магнием. Широко используется в помещении для сопровождения мяса или бобов. Его вкус очень похож на вкус шпината.
11. Крапива
Это одно из самых богатых железных растений, а в некоторых странах, например, в Италии, это знаменитый кулинарный продукт, который используется в супе под названием zuppa di ortiche, что является редкостью.
Перед употреблением любого PANC важно всегда исследовать, либо в Интернете, либо в книгах на эту тему, чтобы правильно определить растения, которые можно проглотить, и, таким образом, избежать опьянения или других проблем.
Также прочитайте: 10 умных способов повторно использовать пищевые отходы
Стрим. Лето!!! Ливень! (April 2024)
- питание
- 1,230
