Не секрет, что употребление в пищу рыбы имеет много преимуществ для здоровья. Они уже являются частью рациона большинства людей, особенно тех, кто пытается придерживаться низкокалорийной диеты или просто предпочитает всегда выбирать продукты, богатые питательными веществами.
Памела Мигель, специалист по питанию в Клинике функционального питания Сан-Паулу, объясняет, что рыба является отличным источником белка с низким содержанием жира по сравнению с красным мясом и более жирным.
Диетолог добавляет, что они по-прежнему являются источниками витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, магний, витамин А, витамины группы В и витамин D. Все это делает его важным для правильного функционирования нашего организма, для нашего здоровья костей. Среди других преимуществ? », говорит он.
Важность Омега-3
Но это не останавливается там! Памела подчеркивает, что помимо содержания жира меньше рыбы омега-3 (незаменимые жирные кислоты). «Потребление омега-3 связано с несколькими преимуществами для здоровья, такими как профилактика сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний (болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера), улучшение функций мозга (память, концентрация) и укрепление иммунной системы», - говорит диетолог.
«Некоторые исследования даже связывают потребление омега-3 с лучшими показателями инсулина в клетках, принося пользу людям с инсулинорезистентностью, преддиабетом и диабетом», - добавляет Памела Мигель.
По словам диетолога, самыми богатыми рыбами омега-3 являются: лосось, сардины, тунец, сельдь и хвощ. «Несмотря на то, что в Бразилии это вещество богато, большинство рыб разводят в неволе и получают корм на основе кукурузы, что снижает содержание омега-3 в этих продуктах», - объясняет он.
Для всех преимуществ, которые может предложить рыба, их потребление должно быть два-три раза в неделю. • Форме приготовления рыбы также следует уделять особое внимание, чтобы сохранить ее питательные вещества. Всегда предпочитаете жареную, запеченную или вареную рыбу ?, говорит диетолог Pâmela.
Осторожность при выборе свежей рыбы
Памела Мигель подчеркивает, что при выборе свежей рыбы необходимо соблюдать осторожность, соблюдая следующие характеристики:
- Глаза: должны быть яркими и выпуклыми;
- Жабры: красного или розового цвета;
- Весы: хорошо прилипшие и блестящие;
- Запах: характерный для морского воздуха;
- Кожа: твердая и без клейких фактур.
Другая серьезная проблема с качеством рыбы, по мнению диетолога, связана с риском загрязнения этих продуктов токсичными металлами, такими как ртуть и свинец, которые нарушают нормальное функционирование организма? особенно нервная система. «Статьи предполагают, что мы должны отдавать предпочтение рыбе с чешуей, потому что они служат барьером, затрудняющим загрязнение», - подчеркивает Памела.
Рыбные консервы - это здоровый вариант?
Это очень распространенный вопрос, особенно среди людей, которые утверждают, что не успевают часто покупать и готовить свежую рыбу.
Памела Мигель указывает на то, что свежо и? В натуре? Они всегда лучшие варианты. Однако, когда нет возможности купить их, можно использовать консервированный вариант.
• Консервированная рыба проходит высокотемпературный процесс нагрева, который сохраняет некоторые питательные вещества на месте, избегая значительных пищевых потерь пищи. В дополнение к сохранению питательных качеств, рыбные консервы имеют более длительный срок хранения? Объясняет диетолог.
• Предпочитаю консервированные рыбные консервы в масле или оливковом масле, так как в этих продуктах содержание омега-3 сохраняется. Также очень важно соблюдать содержание натрия в упаковке продукта », - добавляет Памела.
Ниже диетолог цитирует преимущества основной рыбы, которую мы находим в консервированной версии. Они полезны для людей, которые хотят наслаждаться рыбными преимуществами, но не всегда могут употреблять их в свежем виде:
1. Консервированный тунец
Важно помнить, во-первых, что консервированная продукция всегда теряет свою пищевую ценность по сравнению со свежими продуктами. «Однако консервы предлагают преимущества и практичность для тех, кто не может потреблять пищу в природе», - подчеркивает Памела Мигель.
Тунец - одна из рыб? рядом с сардинами? наиболее потребляется в консервированной форме. Он богат омега-3, источником витаминов и минералов, таких как железо, магний, фосфор, селен и витамины группы В. Все это делает его важным для здоровья костей, иммунной системы и неврологической системы.Помимо того, что является источником белка с низким содержанием жира ?, объясняет диетолог.
Также, по словам Памелы, тунец можно употреблять в качестве заменителя мяса во время обеда и ужина, а также в пастообразном соусе и бутербродах. «Тунец обычно используется для приготовления паштетов, но хорошим вариантом является замена майонеза на тофу паштет при их приготовлении», - говорит он.
Также следует помнить о количестве натрия, присутствующего в упаковке продукта.
2. Консервированные сардины
Как и в предыдущем случае, сардины теряют свою пищевую ценность при консервировании. Но, тем не менее, это хороший вариант еды.
Памела Мигель объясняет, что консервированные сардины имеют преимущество: как процесс консервирования рыбы включает использование тепла, сардина позвоночника? нормально выводится и выбрасывается в свежую рыбу? готовится в банке, а затем может быть употреблен. «Ваш позвоночник содержит кальций, важный минерал для здоровья костей и сокращения мышц в организме», - говорит он.
Этот тип краппи также богат омега-3, и некоторые исследования показывают, что жир сардины помогает уменьшить воспалительные процессы, такие как головные боли. Это отличный источник белка, богатый витамином В12 (важным для правильного функционирования нервных клеток и неврологической системы) и минералами, такими как фосфор, кальций, калий и селен, железо, которые очень важны для здоровья костей и иммунная система, в числе других? », говорит диетолог Pâmela.
Сардины можно употреблять в качестве заменителя мяса для обеда и ужина, а также с томатным соусом в качестве начинки для пирога и других продуктов.
3. Консервированный краб
По словам Памелы Мигель, в мясе крабов мало жиров и калорий. Он содержит ненасыщенные жиры, важные для здоровья сердечно-сосудистой системы и омега-3. Среди витаминов и минералов крабовое мясо является источником витаминов группы В (важных для процесса выработки энергии в организме) и таких минералов, как цинк. (важно для иммунной системы), магний, калий и кальций (важно для здоровья костей) и селен (мощный антиоксидант), подчеркивает диетолог.
Краб можно употреблять в качестве заменителя мяса для обедов и ужинов, вместе с салатами, свежим томатным соусом и многим другим.
4. Консервированный лосось
Диетолог Pâmela объясняет, что лосось богат омега-3, поэтому он предлагает все уже упомянутые преимущества, помимо антиоксидантного действия, защищая наши клетки от повреждения свободными радикалами. Это источник белков с хорошей усвояемостью, который важен для поддержания мышечной массы и защиты организма. Лосось также является источником селена (мощного антиоксиданта), витаминов группы В (важных для процесса выработки энергии в организме), витамина D, магния и фосфора (важных для здоровья костей)?
Лосось можно употреблять в качестве заменителя мяса на обед и ужин. Это может сопровождать салаты и бутерброды, среди других вариантов.
5. Консервированный анчоус
Памела Мигель указывает, что это маленькая рыбка? Как сардины, анчоусы имеют тенденцию быть менее загрязненными тяжелыми металлами? что является серьезной проблемой в настоящее время.
«Анчоус по-прежнему является отличным источником белка, витамина А (важен для здоровья глаз и кожи), витамина Е (мощный антиоксидант), витамина D (важен для здоровья костей) и минералов, таких как кальций и селен», - объясняет он. диетолог.
Анчоус можно есть в качестве заменителя мяса на обед и ужин. Может использоваться в салатах, блинах и других продуктах.
Диетолог Pâmela Miguel подчеркивает, что для всех упомянутых продуктов еда теряет часть своей пищевой ценности в консервированной версии. Более того, во всех них необходимо соблюдать количество натрия на упаковке, избегая высоких значений.
При всей пользе для здоровья, которую предлагают рыбы, вы не должны выпускать их из своего рациона! Пробуйте свежую рыбу, когда это возможно, но когда «мало времени», помните, что рыбные консервы также являются хорошим вариантом!
Рыбные консервы польза или вред? Состав, советы врачей (MARCH 2024)
- питание
- 1,230
