Некоторые говорят, что приготовление пищи - это действительно терапия! Разве не имеет значения, будет ли приготовленное блюдо для вашего парня или мужа, для семьи, для класса друзей или просто для себя? Действительно хорошая вещь - надеть свои? Руки? а потом, конечно, посмотрим, что? в процессе подготовки!
Но все люди? даже те, кто готовит ежедневно? Они могут допустить некоторые ошибки на кухне: готовит ли она и хранит пищу, убирает ее, а также готовит ее вообще.
Ниже приведен список некоторых ошибок, которые вы можете совершать на кухне, но не имеете ни малейшего представления, а также профессиональные консультации по этому вопросу. Запишите советы и раскачивайте кухню!
При приготовлении и употреблении пищи
1. Не выбирайте свежие продукты
Уилсон Кано, директор сети ObentôMania, которая специализируется на японских ланч-боксах и создатель меню сети, отмечает, что приготовление еды начинается с его покупки, то есть с выбора еды. «Чем свежее, тем лучше», - объясняет он.
2. Сохранить еду, не разделяя ее
Уилсон объясняет, что есть несколько ошибок, сделанных теми, кто не привык готовить часто, но самая распространенная ошибка - хранить продукты без их разделения. «То есть при хранении следует отделять все продукты, чтобы избежать перекрестного загрязнения», - говорит он.
Также читайте: 26 умных способов сэкономить на кухне
3. Несоблюдение правильного времени приготовления
По словам шеф-повара кондитерской Dom Divino Родриго Торреса, одна из самых распространенных ошибок, в основном совершаемых большинством мирян на кухне, - это несоблюдение правильного времени приготовления таких продуктов, как мясо рыбы и даже овощи.
Поэтому, если вы не уверены в этом, не стесняйтесь поговорить с человеком, который имеет больше опыта работы на кухне и / или следует указаниям рецепта, которому вы доверяете.
4. Передержка специй
По словам шеф-повара Родриго, еще одна распространенная ошибка - полагать, что чем больше приправ вы добавите в блюдо, тем лучше оно станет. «Мы всегда должны задаться вопросом, будет ли какая-либо конкретная приправа или ингредиент гармонировать с остальными компонентами нашего препарата», - говорит он.
5. Переборщить перец
Это несколько субъективный вопрос. Родриго отмечает, что выбранный перец может варьироваться в зависимости от продукта, который нужно приправить, или даже от характеристик блюда, которое нужно подавать. «В мексиканской кухне, например, используется много перца, и является ли это отличительной чертой этой кухни?» Так хорошая мексиканская еда должна быть острой? - говорит он.
Но в целом, я бы посоветовал использовать на кухне наиболее часто используемый перец: черный перец. В дополнение к добавлению легкого пряного тона к еде, у этого также есть восхитительный аромат и аромат?, Добавляет шеф-повар.
Читайте также: Ярмарка: получите лучшую еду и цены в нужное время
6. Избыток соли
Уилсон отмечает, что соль - это продукт, который потребляют все, но количество зависит от вкуса. Поэтому совет, который я даю, всегда ставить меньше, чем вы думаете, правильно, потому что после того, как вы это сделаете, его невозможно удалить. Но если соли не хватает вкуса, просто добавьте? Он говорит.
7. Не расставляйте ингредиенты при приготовлении блюда.
Многие люди тратят много времени на приготовление ингредиентов рецепта (например, нарезка помидоров, лука и т. Д.). Родриго отмечает, что основной совет, который сделает этот процесс более гибким, - это организация. «Прежде чем начать готовить блюдо, важно точно знать все ингредиенты, которые будут включать приготовление, и то, как каждый из них будет нарезан или приготовлен», - говорит он.
Если у вас есть разделочная доска и очень острый нож, который очень помогает, добавляет шеф-повар. Работайте поэтапно. Например: сначала нарежьте весь лук и отложите в сторону; затем начните предварительно готовить следующий ингредиент. Он добавил, что во время приготовления блюда, если каждый его компонент правильно подготовлен, разделен и организован, это значительно облегчит вашу работу.
8. Разрежьте лук в «неправильном направлении».
Много людей? Страдать? время нарезать лук? ингредиент, используемый в большинстве блюд? из-за покалывания в глазах и до сих пор тратить много времени на этом этапе приготовления блюда.
В видео ниже вы можете проверить, как нарезать лук практичным способом, а также избежать этого неприятного жжения в глазах:
9. Не используйте процессор
Уилсон отмечает, что самый простой и быстрый способ приготовления пищи - это «использование технологий в наших интересах, то есть кухонный комбайн очень помогает в приготовлении пищи», говорит он.
10.Используйте один и тот же нож для всех видов еды
Уилсон отмечает, что существуют разные ножи для пищевых групп. Например: для нарезки овощей идеально использовать маленькие ножи; для филе рыбы она должна быть длинной и тонкой; для мяса, они должны быть больше?
11. Не размешивайте лапшу во время приготовления
Уилсон объясняет, что количество воды, необходимое для приготовления пасты, - это то, что может покрыть и сделать всю пасту «И что во время приготовления он плавает, потому что контакт с дном кастрюли заставит его прилипнуть», - говорит он.
«Но важнее, чем количество воды постоянно готовит, чтобы пряди не прилипали», - добавляет он.
12. Очистить все фрукты
У многих людей есть обычай очищать от фруктов все виды. Но могут ли некоторые из них быть / должны потребляться или использоваться в рецептах раковины?
Родриго объясняет, что основным фактором является проблема питания. • В случае фруктов, таких как яблоко и груша, практически каждый источник клетчатки находится в их скорлупе. Когда мы удаляем раковину, мы теряем источник клетчатки, который очень важен для поддержания сбалансированного питания », - говорит он.
Итак, совет таков: по возможности употребляйте фрукты с кожурой, чтобы лучше пользоваться преимуществами, которые они могут предложить.
13. Разогреть пиццу в микроволновке
У вас есть привычка разогревать пиццу в микроволновке ?! Вы заметили, что кусок обычно получается немного «пропитанным», верно?
Итак, совет: вместо микроволновки, используйте сковороду, чтобы осторожно нагреть кусочки пиццы? который останется хрустящим, пока сыр снова не растает.
В хранилище
14. Несоблюдение инструкций по хранению продуктов
Родриго отмечает, что при работе с продуктами питания человек должен быть очень осторожным при хранении, поскольку каждый вид сырья имеет идеальные условия хранения. «Например, идеальная температура хранения для филе свежей рыбы не такая, как для стейка из филе», - говорит он.
«Другие продукты, такие как свежие сливки, масло, сливочный сыр и другие скоропортящиеся продукты, также имеют идеальную температуру охлаждения», - добавляет он.
Указания по хранению, по словам шеф-повара, в большинстве случаев появляются на упаковке продукта. «И если мы не будем следовать этим спецификациям, мы можем потерять идеальные и оригинальные характеристики продуктов», - говорит он.
15. Не обращая внимания на действительность продуктов
В чулках, как объясняет шеф-повар Родриго, мы всегда должны быть готовы к использованию продуктов, срок годности которых наиболее близок. «Хороший совет - всегда оставлять их перед теми, у кого наивысшая валидность» Итак, когда вы берете его с полки, вы получите то, что нужно использовать в первую очередь?
16. Охладите все виды пищи
Родриго отмечает, что есть некоторые продукты, которые следует хранить в холодильнике. Некоторые примеры - картофель, чеснок, помидоры, бананы. В большинстве этих случаев низкая температура холодильника может привести к снижению качества продукта или изменению его идеальных характеристик?
17. Не храните свежие травы должным образом
После покупки свежих трав, идеальным, по словам Уилсона, является мыть и сушить эти травы. «А потом положите их в холодильник, всегда в отдельные кастрюли», - говорит он.
18. Положите листы в холодильник, даже не вынимая их из полиэтиленового пакета.
После покупки листьев (руккола, салат, кресс-салат и т. Д.) Некоторые люди даже не вынимают их из полиэтиленового пакета и не кладут в ящик холодильника. Однако это не правильная процедура.
«Идеально, чтобы удалить листья, которые находятся в плохом состоянии, вымыть, высушить и хранить в отдельных горшках», - говорит Уилсон.
19. Накройте еще горячую еду
Уилсон объясняет, что в холодильнике можно хранить горячую еду. «Но всегда будьте осторожны, чтобы не накрыть еду горячей», - говорит он.
«Идеально держать его открытым и покрывать только через два часа», - добавляет профессионал.
В пищевой гигиене
20. Не мойте пищу хорошо
Уилсон отмечает, что пища всегда должна быть хорошо вымыта. Потому что помимо пыли и грязи, которые пропитывают пищу, многие из них содержат пестициды. Так что вам нужно хорошо продезинфицировать? - говорит он.
21. Не защищает от сальмонеллеза
Это инфекция, передаваемая различными видами сальмонелл? бактерии, которые передаются при употреблении в пищу сырой или недоваренной пищи, загрязненной фекалиями.
Уилсон объясняет, что лучший способ защиты от инфекции - это хорошо мыть и дезинфицировать пищу и есть ее хорошо приготовленной.
22. Не заботиться о личной гигиене
Чтобы иметь дело с едой, необходима личная гигиена. «Обработка ногтей, шапка для волос и правильная форма одежды (в случае профессионалов) являются наиболее важными при работе с едой», - говорит Родриго.
Вся посуда и оборудование, используемые для обработки и приготовления пищи, по словам шеф-повара, должны быть надлежащим образом очищены и храниться.
«Еще один крутой совет - постоянно чистить руки на протяжении всего производственного процесса, чтобы на вашей руке не было бактерий или микроорганизмов, которые могут загрязнить пищу», - говорит Родриго.
23. Не смотрите на упаковку посуды
Родриго отмечает, что каждый вид кухонной утвари или оборудования имеет правильный способ дезинфекции. Материал, из которого изготовлена посуда, во многом определяет лучший способ ее дезинфекции или хранения. Эти рекомендации обычно встречаются на упаковке продукта?
24. Не убирается на кухне должным образом
Уилсон объясняет, что в отношении кухни как окружающей среды любой уголок или край, который недостаточно хорошо продезинфицирован, может содержать вредные для здоровья бактерии. «Поэтому совет, который я даю, - всегда хорошо мыться и с правильными продуктами», - отмечает он.
Под руководством профессионалов гораздо проще организовать на кухне и избежать этих ошибок! Таким образом, приготовление пищи станет еще более приятным занятием, которое принесет отличные результаты (точнее: вкусные блюда!).
16 малоизвестных советов, которые однажды спасут вас от опасности (April 2024)
- Кухня, Организация
- 1,230
