доход
April 5, 2024
Минут на чтение: 0

Орехи: узнайте об их преимуществах и узнайте, как включить их в рецепты.

Маленький, но очень здоровый! Таким образом, можно определить орехи, которые в настоящее время являются частью рациона многих людей: некоторые предпочитают употреблять их напрямую (то есть есть одну или несколько единиц в день); другие, включая их в соленые или сладкие рецепты.

Но, несмотря на большой успех в бразильской кухне, грецкие орехи все еще вызывают некоторые сомнения, такие как: существуют ли различные виды грецких орехов? Как их потреблять? Они толстеют?

Во-первых, важно понимать, что орехи на самом деле являются частью пищевой группы под названием масличные. То есть, когда человек говорит о орехах, они, вероятно, имеют в виду различные виды масличных культур.

Профессор Jurucê A. G. Borovac, координатор курса Nutrition в Anhanguera College of Guarulhos, объясняет, что семена масличных культур являются съедобными, компактными по структуре, богатыми жирами и покрыты твердой оболочкой. «Они присутствуют на всех континентах и долгое время были частью рациона человека», - говорит он.

По словам профессора Jurucê, наиболее широко используемые масляные фрукты для употребления в пищу: грецкий орех, миндаль, фундук, кешью, бразильские орехи (в настоящее время известные как бразильские орехи), орехи макадамии и фисташки.

«В целом, эти семена имеют в своем составе высокое содержание жиров, белков, клетчатки, витамина Е и антиоксидантных минералов», - добавляет профессионал.

Пищевые свойства грецкого ореха и других масличных культур

Профессор Jurucê объясняет ниже, каковы питательные свойства масляных фруктов, наиболее часто используемых в пище человека:

грецкий орех: типичный для холодных и умеренных регионов, он богат ненасыщенными жирами и витаминами. Его потребление связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Миндаль: Родом из Азии, миндаль содержит большое количество клетчатки и минералов марганца, магния и фосфора.

Желто-коричневый: маслянистый типичен для холодных регионов, имеет значительное количество мононенасыщенных жиров, меди, марганца и витамина Е.

Кешью: Это настоящий плод дерева кешью, будучи кешью только опорой каштана. Это источник меди, марганца и магния.

Бразильские орехи: также называемый бразильскими орехами, является плодом одного из самых важных деревьев в тропических лесах Амазонки. Это источник белка и минералов и считается лучшим источником селена в рационе, потому что только один орех содержит рекомендуемое суточное количество этого минерала.

макадамии: Происхождение из Австралии - из всех масличных культур, которые имеют самые высокие уровни мононенасыщенных жиров.

Pistache: родом из Юго-Восточной Азии, богат бета-каротином и витамином Е.

Преимущества масличных культур

Снижение «плохого холестерина». Профессор Jurucê объясняет, что, хотя масличные семена, как правило, являются источниками жира, большинство из них являются ненасыщенными жирами, что связано с уменьшением уровня так называемого «плохого холестерина». «Исследования показывают, что его систематическое потребление способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний», добавляет он.

Снижение риска смерти от болезней. Исследования, проведенные учеными в Институте рака Дана-Фарбер, Бригамской и женской больницах и Гарвардской школе общественного здравоохранения в Соединенных Штатах, показали, что люди, потребляющие ежедневную порцию масличных культур, таких как орехи и каштаны, имеют снижение риска смерти от любого заболевания на 20%. Наиболее очевидным преимуществом было снижение смертности от болезней сердца на 29%, но также наблюдалось снижение смертности от рака на 11%.

Jurucê Borovac отмечает, что, хотя семена масличных культур имеют интересные преимущества, их потребление должно быть частым, но в умеренном количестве, поскольку их калорийность очень высока из-за содержания жира.

Как потреблять семена масличных культур?

Профессор Jurucê объясняет, что каждый из этих масличных фруктов имеет характерный и очень приятный вкус, но, несмотря на эти характеристики, мы должны избегать употребления их в качестве закуски? (небольшая еда).

«В идеале, они должны присутствовать ежедневно в рационе, в умеренных количествах и добавляться к другим продуктам, таким как салаты, мюсли, фрукты, ризотто, десерты и т. Д.»

По словам учителя, рекомендуемые суточные порции составляют максимум 2 единицы бразильских орехов и 4 единицы грецких орехов или кешью.

Масличные семена могут даже потребляться в диетах для похудения, объясняет Юрюке, при условии, что потребление умеренное и его калорийность учитывается в суточной сумме потребляемых калорий.

Рецепты с орехами и бразильскими орехами

Ниже профессор Jurucê передает рецепт с бразильскими орехами:

Изюм, изюм и бразильские орехи

ингредиенты:

2 чашки древесного риса
6 чашек овощного бульона
1 веточка оливкового масла
1 нарезанный лук
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу
1 чашка сухого белого вина
1 чашка нарезанных орехов пара
1/2 чашки черного изюма
50 г свежего тертого пармезана
100 г коттеджа? Рухнули?
2 в. суп из оливкового масла

Приготовление:

После варки храните овощной бульон на медленном огне, чтобы он не остыл.
В большую кастрюлю (или вок, если он у вас есть), положите в нее оливковое масло и обжарьте лук с чесноком. Залейте рисом и жарьте до прозрачности. Добавьте вино и перемешивайте, пока оно не испарится. Добавляйте оболочки овощного бульона одну за другой, хорошо помешивая, чтобы не прилипать, всегда на медленном огне. Не позволяйте бульон полностью высохнуть. Как только останется немного бульона, добавьте еще один ковш.
Во время процесса полить изюмом и бразильскими орехами, хорошо размешивая.
Когда рис остался, исправьте соль, приправьте перцем, смешайте пармезан с творогом и оливковым маслом и сразу же подайте.

Делает 5 порций.

«Этот рецепт будет полезнее, если овощной бульон готовится из овощей, приготовленных из разных овощей (морковь, репа, лук-порей, сельдерей, лук и помидоры), с добавлением трав на медленном огне», - добавляет Жюрюк.

Цельнозерновой пирог с орехами

ингредиенты:

4 целых яйца
1 чашка обезжиренного натурального йогурта
1 ½ столовой ложки ванильной эссенции
1 чашка масла
1 ½ чашки коричневого сахара
2 стакана цельной пшеничной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чашка какао-порошка
Орехи (кусочки) по вкусу

Приготовление:

В блендере взбить яйца, йогурт, масло, ваниль.
Затем добавьте сахар, какао, цельную муку и разрыхлитель и взбейте вместе.
Смажьте сковороду маслом (или маслом) и цельной мукой.
Когда дело доходит до того, чтобы положить тесто на сковороду, положите нарезанные грецкие орехи пополам. Выпекать в средней духовке.

Какой сорт масличных культур выбрать?

Зная теперь различные виды масличных культур (часто называемые «орехами»), может возникнуть вопрос: какой выбрать? Грецкий орех, миндаль, фундук, кешью, бразильские орехи, орехи макадамия, фисташки? Какой самый здоровый вариант?

Профессор Jurucê Borovac отмечает, что все они имеют схожие качества. «Важно поддерживать ежедневное и умеренное потребление»

Теперь вы знаете, что когда кто-то говорит о орехах, они, вероятно, имеют в виду различные виды масличных культур: грецкий орех, фундук, кешью, бразильские орехи и т. Д. Более того, вы знаете, какую пользу эти продукты могут принести вашему здоровью, если их правильно употреблять!