В течение многих лет животные жиры считались злодеями здорового питания, поэтому жарка на сале стала практически синонимом развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, по словам доктора Даяна Сибры, врача-сосудистого и ортомолекулярного врача, это не так. Как он объясняет, использование сала на кухне гораздо более рекомендуется, чем использование растительных масел.
Lard: молодая леди, злодей и молодая леди снова
До начала двадцатого века сало присутствовало в продуктах питания человека, так как было более доступным и доступным продуктом, чем растительные масла.
По словам доктора Зибры, несмотря на преобладание этого животного жира, у наших предков не было столько проблем с холестерином и сердечно-сосудистой системой, сколько у нас сегодня, что привело к вопросу о реальном влиянии сала на эти заболевания.
Однако с развитием промышленного производства растительные масла стали более доступными и их легко найти.
Читайте также: 8 причин, почему вы увеличиваете потребление оливкового масла
В сочетании с крупной кампанией по распространению предполагаемой пользы этих продуктов, эти масла почти полностью заменили сало, объясняет доктор, и она стала злодеем, наряду с другими животными жирами.
По словам доктора, в США не было сообщений о сердечном приступе до 1911 года, когда использовалось только сало? Именно с этого времени растительные масла стали входить в рацион страны. Однако к 1930 году было зарегистрировано 300 случаев острого инфаркта миокарда, и эта проблема превысила 30 000 случаев в 1960 году.
Исходя из этой информации, доктор Зибра утверждает, что в течение почти 60 лет? Они пытались убедить мир, что животный жир, особенно сало, вреден для вашего здоровья, в то время как растительные масла были бы отличными заменителями.
Этот обмен, однако, не был бы таким рекомендуемым. По словам врача, когда они нагреваются при высоких температурах (например, необходимых для жарки пищи), выделяют ли растительные масла токсичные вещества, которые могут привести к возникновению различных видов рака? что-то сало не делает или, по крайней мере, делает меньше.
Преимущества сала
Помимо стабильности при нагревании при высоких температурах и выделения менее токсичных веществ, сало предлагает и другие преимущества, отмеченные доктором Сиброй:
Читайте также: Здоровое питание: привычки и рецепты для лучшей жизни
1. Защити сердце
Насыщенные жиры представляют риск для сердечно-сосудистой системы только тогда, когда их количество сильно отличается от количества ненасыщенных жиров. В случае сала жирная композиция составляет 40% и 45% соответственно, что представляет собой превосходный баланс.
Кроме того, высокое содержание ненасыщенных жиров помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, способствуя регулированию уровня триглицеридов и холестерина, увеличивая «Хорошо». (HDL) и снижение плохого («LDL»)? Это предотвращает образование жировых бляшек в кровеносных сосудах.
2. Достигает температуры жарки быстрее
Доктор Сибра объясняет, что поскольку сало достигает идеальной температуры для жарки продуктов быстрее, чем растительные масла, время приготовления и потребление газа могут быть сокращены.
3. Имеет более интересную пищевую ценность
Сало предлагает питательные вещества, такие как витамины B, C и D, а также минералы, такие как кальций, фосфор и железо.
На самом деле, этот жир уступает только маслу печени трески, когда речь идет о содержании витамина D, что делает его отличным помощником для усвоения организмом кальция.
Также прочитайте: 10 жирных продуктов, которые вы можете (и должны) включать в свой рацион
4. Помогает бороться с депрессией
Поскольку жир богат омега-3 олеиновыми кислотами, сало является жиром, способным бороться с депрессией.
Наиболее вероятные объяснения этому - защитные эффекты нейронов, стабилизация настроения и уменьшение воспалительных процессов, которые присутствуют в этих жирных кислотах.
В конце концов, лучше ли готовить сало?
Вы уже знаете, что при воздействии высоких температур масла и жиры изменяют свою молекулярную структуру (процесс окисления) и образуют опасные вещества.Примером этих веществ являются альдегиды, которые даже в небольших количествах уже представляют риск сердечных заболеваний и рака.
Согласно исследованию BBC, масла, богатые полиненасыщенными жирами, такими как кукурузное и подсолнечное масло, производят наибольшее количество альдегидов.
Между тем, жиры и масла, богатые насыщенными и мононенасыщенными жирами, такими как сало, дают гораздо меньшее количество этих соединений. Таким образом, этот жир является хорошей альтернативой для приготовления нашей пищи, как утверждает доктор Сибра.
Читайте также: ЛПВП: как повысить уровень холестерина, полезный для здоровья сердца
Однако, согласно исследованию BBC, лучшим вариантом для приготовления жареных продуктов является оливковое масло, в котором содержится только 10% полиненасыщенных жиров, 14% насыщенных и 76% мононенасыщенных, выделяя еще менее токсичные вещества.
В любом случае, стоит помнить, что даже сало и оливковое масло являются очень калорийными ингредиентами, а жареные продукты, если употреблять их в избытке, наносят вред нашему здоровью. Поэтому, даже отдавая предпочтение продуктам, приготовленным из этих жиров, необходимо употреблять их умеренно.
Разведопрос: Алексей Водовозов про алкоголь и здоровый образ жизни (April 2024)
- питание
- 1,230
