Как правильно заморозить и разморозить еду

Правильное питание в суете повседневной жизни - непростая задача, но с небольшой организованностью и самоотдачей вы сможете совершить этот подвиг. Мы не всегда можем насладиться свежеприготовленной едой, поэтому заморозка - хороший вариант.

Кроме того, отходы присутствуют как отрицательный эффект этого недостатка времени, когда еда часто портится в холодильнике, потому что не хватает времени для ее приготовления.

По словам диетолога Микеле Сильвы, главы отдела питания в службе питания Promove São Camilo, замораживание продуктов питания является идеальной практикой, облегчающей жизнь тем, кто всегда в бегах. «Выполняя этот процесс, можно облегчить действия, которые имеют основополагающее значение для благополучия и здоровья, а также уменьшить количество отходов, которые не потребляются из-за нехватки времени на подготовку», - объясняет он.

Что касается процесса замораживания и размораживания продуктов, специалист также показывает, что в зависимости от того, как мы используем продукты перед приготовлением или приготовлением овощей, может возникнуть значительная потеря питательных веществ.

Чтобы этого не происходило, необходимо следовать некоторым методикам сохранения питательных веществ во время приготовления и времени потребления, таким как приготовление на гриле, запекание, приготовление на пару, погружение, нарезка, замораживание и оттаивание. , «Это необходимые меры предосторожности, чтобы обеспечить правильное использование продуктов питания», - добавляет он.

Также прочитайте: 10 продуктов, которые выглядят здоровыми, но не здоровы

Как правильно заморозить еду

Ознакомьтесь с некоторыми профессиональными советами по замораживанию продуктов без потери их питательных веществ:

1. Прайм за качество и чистоту вашей еды.

По возможности, выбирайте продукты хорошего качества, желательно органические, и тщательно их чистите, прежде чем брать в морозильник.

2. Попробуйте порционировать еду

«Попробуйте разделить еду на маленькие порции», - учит Микеле. В идеале после размораживания он не возвращается в морозильник. Следовательно, порции должны соответствовать точной потребности в этой еде.

3. Используйте соответствующую упаковку.

Специалист указывает положить продукты в соответствующую упаковку, например, в пластиковые банки, стеклянные или пластиковые пакеты, подходящие для замороженных продуктов. Лучшими вариантами были бы герметичные горшки и вакуумные пакеты.

4. Определите их с помощью тега

Даже в морозильной камере у еды все еще есть срок годности, и она может храниться здесь до трех месяцев. Поэтому рекомендуется указывать на каждой упаковке этикетку с указанием даты изготовления и срока годности.

Читайте также: 18 ошибок, которые вы можете совершать при приготовлении пищи

5. Держите еду прохладной

Наличие хорошо отрегулированного морозильника с постоянной температурой крайне важно для хранения продуктов без изменения вкуса. По словам профессионала, идеальная температура должна быть ниже 18 ° С.

6. Отбелите овощи перед их заморозкой

В случае овощей, стараясь не потерять свои питательные свойства, Мишель рекомендует бланшировать их перед тем, как положить в морозильник. Для этого просто окуните около 300 г овощей в 2,5 л кипятка. Дайте им впитаться от 1 до 10 минут, в зависимости от твердости пищи. Затем их необходимо охладить в емкости со льдом, затем только высушить и упаковать.

После приготовления или даже очистки порционируйте пищу как можно скорее и переносите в морозильник. Чем дольше пища подвергается воздействию воздуха, тем больше вероятность загрязнения микроорганизмами, которые могут испортиться быстрее.

А оттаивать?

Знание того, как правильно размораживать пищу, является таким же важным процессом, как и его заморозка, что позволяет избежать пищевых отходов, загрязнения или потери. Ознакомьтесь с рекомендациями профессионала:

1. Оттепель в холодильнике

В идеале, выньте продукты из морозильника, поместите их в контейнер и поставьте в холодильник примерно на 12-24 часа. «Таким образом, размораживание выполняется безопасно, без значительных рисков загрязнения», - учит профессионал.

Также прочитайте: 10 умных способов повторно использовать пищевые отходы

2. Используйте микроволновую печь, чтобы ускорить процесс.

Если вы хотите ускорить процесс замораживания, Мишель предлагает вам поместить продукты в плотно закрытый пластиковый пакет и погрузить их в горячую воду. Другой возможностью было бы использовать микроволновую печь.

3. Избегайте использования проточной воды для их размораживания.

Выполняя этот подвиг вместе со льдом, замороженные продукты также будут терять свои питательные вещества и даже свой аромат.

4. Пропустить процесс разморозки

По словам профессионала, есть такие продукты, как мясо, колбаса, гамбургеры, супы и бульоны, которые могут пропустить процесс разморозки и перейти от морозильника прямо к сковороде, без изменения его питательных веществ.

5. Не замораживайте размороженную пищу.

«После размораживания пища не может быть возвращена в морозильник, кроме как в случае сырого продукта, который становится рецептом», предупреждает профессионал. Отсюда важность распределения продуктов в зависимости от того, что будет потреблено.

Продукты, которые не должны быть заморожены

Хотя большинство продуктов могут быть заморожены, есть некоторые продукты, которые не рекомендуется замораживать, либо из-за потери их первоначальных свойств или питательных веществ. Проверьте некоторые из них, упомянутые профессионалом:

Читайте также: 14 советов, как изменить свои кулинарные привычки и приготовить здоровую пищу

• картофель: Если картофель приготовлен, он впитывает много воды, темнеет и размягчается.
• Кремы и пудинги: Если в рецепте содержится кукурузный крахмал при его приготовлении, этот ингредиент высвобождает воду из блюда после его замораживания.
• Зеленые листья: Когда они сырые, они теряют воду, и замерзание может вызвать жжение их листьев.
• фрукты: Груша, манго и банан - это фрукты, у которых меняется окраска при низких температурах.
• йогурт: Йогурт не должен быть заморожен, так как его ингредиенты имеют тенденцию отделяться, и продукт в конечном итоге выглядит рубленым.
• майонез: Жир отделяется от других ингредиентов, а пища выделяется при оттаивании.
• Цельное сырое яйцо: Это не может быть заморожено, поскольку его раковина может взорваться.
• Овощи и Овощи: Сырые помидоры, огурцы и редиска изменяются по цвету и вкусу, а их текстура смягчается.

Для продуктов, которые будут заморожены в готовом виде, Мишель указывает, что они должны быть слегка приправлены и приготовлены в течение минимального необходимого времени, поскольку замораживание имеет тенденцию подчеркивать приправы и смягчать продукты.

Идеально подходит для тех, кто не отказывается от хорошей еды, но не имеет времени для ее приготовления непосредственно перед едой. Замораживание и размораживание пищи - это простая и безопасная практика, при условии, что она тщательно сделана. Избегайте отходов и приобретите эту привычку сейчас!

Заморозка ❄ Как замораживать и размораживать ❄ Как выбрать мясо (April 2024)