Как выбрать оливковое масло на момент покупки

Оливковое масло присутствует в домах большинства людей. Это широко используется в приправке к салату, приготовлении пищи и отделке, и может использоваться в качестве замены масла в хлебе и тостах.

Оливковое масло - это не только вкусное и полезное растительное масло, но и польза для здоровья Но стоит отметить, что существуют разные виды оливкового масла, поэтому важно знать их лучше, делать правильный выбор во время покупки.

Ниже вы найдете все, что вам нужно знать об этом типе масла, а также советы по выбору хорошего оливкового масла на момент покупки.

Различные виды оливкового масла

Согласно ANVISA (Национальное агентство по надзору за здоровьем), обозначение «оливковое масло» следует использовать для получения масла из плодов оливкового дерева (Olea europaea), т.е. оливкового. Выражения «Богородица» и? extravirgin? следует использовать только для продуктов, полученных исключительно с помощью процессов физического извлечения? », подчеркивает Моник Каренин, диетолог TNC GAN, специалист по диетотерапии и клиническому питанию.

Памела Мигель, диетолог из Клиники функционального питания в Сан-Паулу, объясняет, что различные виды оливкового масла могут продаваться в зависимости от типа оливкового масла, способа экстракции, климатических условий в процессе производства, типа почвы и других факторов. ,

Также, по словам диетолога Памелы, степень кислотности является одним из основных отличий типа оливкового масла. ? Степень кислотности оливкового масла относится к соотношению свободных жирных кислот к олеиновой жирной кислоте (мононенасыщенной) последний присутствует в большем количестве в оливковом масле. Чем больше свободных жирных кислот, тем выше кислотность оливкового масла и тем ниже его качество. «Чем ниже кислотность, тем выше чистота оливкового масла и тем лучше его пищевые качества», объясняет он.

Таким образом, масло с низкой кислотностью указывает на то, что оно получено из плодов хорошего качества и получило хорошее качество обработки и консервации. Памела Мигель отмечает, что основными видами оливкового масла являются:

Обычное или рафинированное оливковое масло: оливковое масло, которое проходит процесс рафинирования, где оно теряет витамины и другие важные питательные вещества. Он имеет светлый цвет и теряет аромат, цвет и вкус из-за процесса очистки. Потеря питательных веществ не является идеальным вариантом для потребления. Как правило, этот тип оливкового масла смешивается с оливковым маслом, образуя составное оливковое масло? очень распространен на рынках. Его кислотность варьируется от 1,5% до 3% ?, объясняет диетолог Pâmela.

Оливковое масло Вид оливкового масла, добываемого только путем физических процессов. Это имеет хорошее качество, но аромат и вкус уступают по сравнению с экстра-девственницей. Его кислотность колеблется от 0,8% до 1,5%, говорит Памела.

Оливковое масло экстра-класса: Оливковое масло холодного отжима, процесс, который поддерживает его питательные вещества и витамины. Он имеет высокое качество питания и является лучшим вариантом для потребления. Его кислотность самая низкая, до 0,8%, объясняет Памела.

Диетолог добавляет, что еще есть оливковое масло лампанте с высокой степенью кислотности, но оно предназначено не для потребления, а для промышленного использования.

Знание оливкового масла высшего качества и его преимуществ

Моник Каренин объясняет, что оливковое масло первого отжима получают путем отжима свежих оливок в течение 48 часов после сбора урожая без каких-либо химических процессов. Термин «холодная экстракция» обычно используется, так как экстракция качественного оливкового масла высшего качества является почти кустарной. Чтобы получить 200 мл оливкового масла, нужно около 1500 оливковых фруктов », - говорит он.

Диетолог объясняет, что преобладающей жирной кислотой в оливковом масле экстра-класса является олеиновая кислота, которая характеризуется мононенасыщенностью, чувствительностью к воздуху и даже к свету. «Он известен своими кардиозащитными свойствами (один из основных ингредиентов средиземноморской диеты), способен снизить уровень холестерина и богат жирорастворимыми витаминами (A, D, E и K), обладающими отличным антиоксидантным потенциалом», выделяться

Памела Мигель добавляет, что, помимо снижения уровня плохого холестерина (ЛПНП) и повышения уровня хорошего холестерина (ЛПВП) в крови, присутствие мононенасыщенных жирных кислот способствует профилактике атеросклероза (образование зубного налета в кровеносных сосудах) и, следовательно, сердечно-сосудистых заболеваний. «Оливковое масло, благодаря антиоксидантному действию, защищает клетки от действия свободных радикалов, предотвращает старение и дегенеративные заболевания», - говорит он.

Также, по словам диетолога Pâmela, оливковое масло обладает противовоспалительным действием, помогая в процессе похудения. «Это также помогает предотвратить остеопороз, так как улучшает усвоение кальция и оказывает защитное действие на кожу», - говорит он.

Важные рекомендации по выбору оливкового масла

Чтобы воспользоваться всеми преимуществами, которые можно предложить, есть несколько важных мер предосторожности при выборе хорошего оливкового масла, как указано диетологами ниже:

• Выбирайте продукты, которые темны в упаковке и хранятся вдали от света и солнца. «Это позволяет избежать покупки окисленных и некачественных продуктов», - говорит Памела Мигель.
• При выборе продукта для покупки внимательно читайте информацию на этикетке? Этот совет относится к любому пищевому продукту. «Убедитесь, что нет смеси рафинированных масел и что продукт свидетельствует о его первозданном качестве», - советует Моник Каренин.
• По метке определите степень кислотности оливкового масла. «Помните, что чем ниже кислотность, тем чище оливковое масло и тем лучше его пищевые качества», - говорит диетолог Памела.
• Всегда проверяйте происхождение продукта. Обратите внимание на место, где оно было произведено, где оно было разлито по бутылкам. Таким образом, мы можем проверить, насколько он манипулировал и подвергался воздействию окружающей среды? », Добавляет Памела.
• Мошенничество с потребителями было недавно обнаружено в нескольких марках оливкового масла. Поэтому всегда следите за проверкой через средства массовой информации. Сделайте свои права на счет ?, говорит диетолог Моник.

Расход оливкового масла

После покупки оливкового масла могут возникнуть новые вопросы: как его следует употреблять ежедневно? Какова рекомендуемая дневная сумма?

Памела Мигель объясняет, что оливковое масло можно использовать в качестве приправы для салата, в качестве заменителя масла в хлебе и целых тостах, а также для приготовления горячих блюд (мяса, соусов, макаронных изделий из непросеянной муки и т. Д.).

Во время приготовления этого следует избегать. Оливковое масло Extravirgin при нагревании может потерять некоторые из его полезных свойств, таких как содержание антиоксидантов, а также насыщение его мононенасыщенных жиров. Предпочитаю другие масла с более высокой степенью насыщения, такие как подсолнечное, соевое и кокосовое, готовить пищу? - говорит диетолог Памела.

Тем не менее, по словам профессионала, идеальное количество оливкового масла составляет одну столовую ложку в день? которые можно разделить на три чайные ложки (одна на завтрак с хлебом, одна на обед и последняя на ужин). Смотрите более интересную информацию об оливковом масле в инфографике:

Теперь у вас есть вся необходимая информация, и вы можете сделать хороший выбор во время покупки, а также при употреблении оливкового масла в домашних условиях. В конце концов, стоит ли добавлять этот тип масла? что, помимо того, что вкусно, может принести много пользы для здоровья? в вашей диете!

Оливковое масло как выбрать лучшее. Extra virgin . Рекомендации и классификация. Марко Черветти. (April 2024)