Аллергия на белок коровьего молока (APLV), очень похожая на наиболее распространенную и легко распознаваемую аллергию, является иммунологической реакцией организма, которая идентифицирует эти вещества молока как «инвазивные». и напасть на нее. Этот аллергический процесс может вызвать ряд реакций, которые не всегда являются желудочно-кишечными и могут проявиться даже через несколько дней после употребления пищи.
Выявление этой пищевой аллергии является более рецидивирующим даже в первые годы жизни - и пациент обычно теряет аллергию даже в детстве? », - объясняет врач-аллерголог и член Бразильской ассоциации аллергии и иммунологии (ASBAI) доктор Рената Кокко. Хотя это наиболее распространенное явление, тем не менее, существуют еще более «серьезные» случаи, которые могут распространяться на подростковый возраст и очень редко на второе десятилетие жизни.
Из-за более высокого уровня записей APLV в раннем детстве, некоторые исследования показывают, что одна из возможных причин этого иммунодефицита может быть связана с преждевременным потреблением коровьего молока? даже вызвано питательными веществами, передаваемыми матерью во время кормления грудью.
Симптомы и диагностика аллергии на молоко
Аллергические реакции на молоко, которые могут появиться через неделю после употребления, нелегко ассоциируются с иммунодефицитом. В дополнение к желудочно-кишечным симптомам, которые включают кровь в стуле, рвоту и регургитацию, ульи, дерматит, отек и проблемы с дыхательной системой, такие как ринит и хронический кашель.
Исходя из восприятия закономерностей возникновения этих симптомов, связанных с отсутствием объяснений, которые могут приписать их другим заболеваниям, диагноз проводится с анализом истории болезни и, в некоторых случаях, конкретных лабораторных тестов.
Среди наиболее частых исследований - тест на укол, который прокалывает кожу пациента, так что антигены вступают в контакт с кровотоком, и тесты на провокационную оральную терапию, которые состоят из предложения пищи, всегда под наблюдением врача. кто будет оценивать возможные связанные симптомы?
Несмотря на эти возможности, тесты еще не полностью эффективны для диагностики, так как они могут дать результаты, искаженные внешними факторами, такими как использование лекарств. Поэтому оральное провокационное тестирование имеет тенденцию быть более точным, особенно если его применяют более одного раза, и специалисты, которые компетентны оценивать реакции пациента, исключая вероятность эффекта плацебо.
Жить и лечить APLV
К сожалению, до сих пор нет лечения, которое бы быстро лечило APLV, поэтому необходимо ограничить общее потребление молока в рационе, «а также продуктов, которые могут содержать молочные белки, включая косметику и лекарства», предупреждает Рената. В идеале, суспензия этих продуктов должна также сопровождаться врачом-специалистом, который может оценить лучшее время для начала повторного введения пищи и как минимизировать реакции.
Из-за этой приостановки Фернанда Аморим, диетолог и профессор Университетского центра Селсо Лиссабона в Рио-де-Жанейро, объясняет, что важно соблюдать осторожность, чтобы соблюдать диету с хорошим балансом витаминов, как в случае кормящих матерей, которые питаются аллергией. исключительно из грудного молока, как для пациентов на других этапах жизни. «Коровье молоко (как и его производные), например, является источником кальция, фосфора, витамина D и тиамина», - говорит профессионал.
Чтобы избежать дефицита этих питательных веществ, Фернанда советует употреблять все остальные группы продуктов питания, уделяя особое внимание «фруктам, темно-зеленым овощам и бобовым, которые являются источниками кальция, витаминов группы В и витамина С». Кроме того, также важно увеличить стимул для организма вырабатывать витамин D, потому что таким образом благоприятствует усвоению кальция и магния. Эта цель может быть достигнута путем употребления в пищу яиц, сардин, тунца и некоторых грибов "и контролируемое раннее утреннее пребывание на солнце в течение примерно 10-15 минут, примерно три раза в неделю", - говорит учитель. ,
В сочетании со сбалансированным питанием необходима еще одна привычка: чтение ярлыков. Это единственный способ предотвратить нежелательное потребление продуктов, которые содержат следы молока или любой из десятков вариаций белка.
Как насчет непереносимости лактозы?
Поскольку это реакция организма на потребление коровьего молока, APLV можно легко принять за непереносимость лактозы, особенно если нет ясности в отношении этого иммунодефицита. Как уже говорят их названия, болезни совершенно разные, хотя некоторые из их симптомов могут совпадать.
«Нетерпимость возникает из-за недостатка специфических ферментов, которые переваривают лактозу, основной сахар в молоке», - говорит аллерголог Рената Кокко. Это состояние чаще встречается у взрослых и проявляется исключительно желудочно-кишечными реакциями, такими как вздутие живота, избыток газа и диарея.
Аллергия к белкам коровьего молока, в свою очередь, имеет множество симптомов, которые могут быть или не быть суммированы и проявляться по-разному у каждого пациента. Также важно помнить, что это происходит в результате несбалансированного иммунного процесса, а не из-за трудностей в пищеварении.
Внимание к этикеткам!
Когда ограничительная молочная диета является решением ваших проблем, вам также следует прекратить употреблять полученные продукты питания и проявлять особую осторожность с другими обработанными продуктами, которые могут содержать какие-либо следы белков, такие как, например, хлеб, кремы, чипсы и крекеры. пример.
Поэтому аллерголог рекомендует внимательно прочитать все этикетки продуктов питания, косметики и лекарств, прежде чем проглотить аллергию на молоко. Врач перечислил некоторые из различных компонентов, которые должны быть исключены из пищи при жизни с APLV:
- Молоко (производные, белки, твердые вещества, конденсат, испаренное, обезвоженное, солодовое, обезжиренное, полуобезжиренное, без лактозы);
- Ароматизаторы: масло / маргарин;
- Масло / маргарин;
- казеин;
- Казеинаты (из аммония, кальция, магния, калия или натрия);
- Гидролизаты (из казеина, молочных белков, сыворотки, сывороточных белков);
- Сыворотка (без лактозы, деминерализованный, белковый концентрат);
- Лактоальбумин, лактоальбумин фосфат;
- лактоглобулин;
- Сыр, творог, сливки;
- Сливки, сливочный сыр;
- пудинг;
- йогурт;
- шоколад;
- Баварский крем.
Еще одна забота о этикетках помнит Фернанда Аморим и касается так называемого молока растительного происхождения. «Эта номенклатура пришла из пищевой промышленности, но правильное название - растительный экстракт. Молоко является продуктом молочной железы, поэтому овощи не способны производить молоко?, Объясняет диетолог.
Эти растительные экстракты, чтобы сделать их эквивалентными коровьему молоку, дополнены витаминами и минералами. Другие продукты, которые продаются в качестве заменителей коровьего молока, принадлежат другим млекопитающим, таким как коза и буйвол, но, по мнению эксперта, возможно, что «у некоторых людей с APLV также развивается аллергия на их белки», поскольку они похожи на те из коровы.
Таким образом, крайне важно, чтобы замены коровьего молока на ограничительной диете проводились только с медицинским советом.
Вкусные и аллергические рецепты разрешены
После постановки диагноза и начала лечения, с принятием ограничительной диеты, лучший способ гарантировать здоровье аллергика и правильное питание - это избегать промышленных продуктов и посвятить себя приготовлению пищи с использованием наиболее рекомендуемых ингредиентов.
Новизна привычек питания может быть отчаянной. Внезапно кажется, что все рецепты в мире несут молоко, но хороший совет - прибегнуть к веганской диете, которая всегда свободна от молока, открыть новые блюда и, конечно, придумать!
В приведенном ниже списке ознакомьтесь с подборкой из 12 рецептов, составленных людьми с ограничениями в питании и / или у которых обнаружена аллергия на коровье молоко.
1. Негреско эскимо: Потребление обработанных джемов возможно, если на этикетке не указаны ингредиенты, запрещенные для людей с аллергией на молоко, как в случае с несколькими обычными начинками из печенья. Лига эскимо состоит из кокосового молока.
2. Блендер Патти: С предложением куриного фарша рецепт пирожка прост в приготовлении и не содержит труднодоступных ингредиентов. Здесь молоко не заменяется каким-либо эквивалентом животного или растительного экстракта, что гарантирует, что результат может быть использован любым носителем APLV без страха!
3. Бригадейран: Менее традиционный, рецепт одного из самых бразильских сладостей требует даже моркови при приготовлении. В этом случае традиционное блюдо Дульсе де Лече заменяется рисовым экстрактом, и шоколад следует выбирать очень тщательно, чтобы в нем не было следов молока.
4. Кристина Торт: Этот банановый пирог не имеет эквивалентов коровьего молока в своем рецепте. Сплав теста получается путем смешивания фруктов с яйцами и маслом.
5. Колбасный рулет: Закуски готовятся из маргарина и соевого молока, поэтому важно соблюдать осторожность, чтобы оба ингредиента были включены в ограничительную диету аллергена.Кроме того, также стоит проверить этикетку колбасы на наличие следов молока, так как большинство колбас зависит от того, какой элемент смешивается и уплотняется.
6. Шоколадный мусс: Чтобы употреблять шоколад без лишних забот, нужно делать ставку на тех, у кого довольно высокий процент какао: чем больше горького, тем меньше молочного шоколада. Тем не менее, также важно проверить этикетку продукта, как большинство конфет? даже те без молока в их формуле? Они подготовлены в инструментах, которые смешивают самые традиционные продукты. Есть более серьезные случаи аллергии, когда простого контакта с коровьим молоком достаточно, чтобы вызвать реакции.
7. Строганов без молока: Строгановый соус традиционно изготавливается из сметаны или простого йогурта, но в этом рецепте замена миндального экстракта плюс томатный соус, кетчуп, шою и английский соус.
8. Хлеб без ферментации: К сожалению, поиск доступного хлеба без коровьего молока - большая битва для аллергиков. Альтернатива может состоять в том, чтобы попробовать разные рецепты и адаптировать их, пока не найдете лучший для рассматриваемой ограничительной диеты. В этом рецепте глютен заменяется специальной смесью муки, а молоко заменяется растительным экстрактом, который может без проблем потребляться носителем APLV.
9. Веганский морковный пирог: Многие традиционные простые рецепты тортов включают только воду для включения. К счастью, морковный пирог является одним из тех, которые могут быть употреблены аллергиком без страха! Здесь вас все еще учат, как сделать простую шоколадную глазурь из доступных, не содержащих молока ингредиентов.
10. Ликер со вкусом трюфеля: Еще один рецепт, чтобы удовлетворить шоколадных наркоманов! Это наслаждение предпочтительно готовить с использованием определенной марки безмолочных конфет и сочетать растительный экстракт.
11. Хлеб маниока: Сырный хлеб без сыра возможен и может быть очень вкусным! Вкус традиционного блюда Минас обусловлен маниоком, а сплав пасты - маслом и водой.
12. Кокосовый йогурт без молока: Йогурт является одним из основных производных молока, и благодаря этому рецепту кокосовый аромат становится реальностью для человека, страдающего аллергией, когда его готовят из фруктов и меда.
Аллергия к белкам коровьего молока (April 2024)
- Аллергия, Еда
- 1,230
