Горячий перец чили, кончик пальца, дуться? Вариантов так много, и трудно найти человека, который не сдастся хотя бы одному типу перца! С поразительным ароматом, более или менее сожженным, перцы - правильная ставка, когда они придают особый оттенок самым разнообразным блюдам, поэтому обычно используются в кулинарии.
Но помимо этого: знаете ли вы, что перец может быть союзником хорошего здоровья, способствуя пищеварению, правильному функционированию системы кровообращения, процессу похудения, а также другим преимуществам?
Но в целом, чтобы насладиться преимуществами перца, это лучший способ употреблять свежий перец? Таким образом, все питательные вещества сохраняются. Варианты соуса, варенья, джема, среди прочего, являются кулинарными интересами, но обычно теряют некоторые питательные вещества.
То есть, если идея состоит в том, чтобы получить больше пользы для здоровья от употребления перца, отдайте предпочтение свежей версии и включите ее в свой ежедневный рацион (бесполезно есть время от времени, верно?) Или, предпочтительно, согласно с рекомендациями диетолога.
Но если вашей главной целью является придание аромата вашим блюдам, используйте свое творчество и попробуйте различные виды перца (всегда помня, что некоторые из них очень острые)!
Также читайте: 15 самых здоровых продуктов супермаркета
Ниже вы узнаете больше о пользе, которую этот важный фрукт может принести здоровью, а также узнаете, как использовать его в различных рецептах!
7 преимуществ, связанных с едой перца
Кларисса Фудзивара, диетолог в клинике доктора Дениз Леллис и магистр естественных наук из Университета Сан-Паулу (USP), координатор по питанию, Лига детского ожирения HC-FMUSP, член Бразильской ассоциации по изучению ожирения и метаболического синдрома (ABESO) и Американское общество по питанию (ASN) объясняют, что преимущества перца, наиболее широко изученного, касаются термогенного действия.
То есть повышает ли перец температуру тела и расход энергии в результате действия активного вещества, называемого капсаицином? ответственность за своеобразную остроту? «Другими примерами продуктов с термогенной активностью являются корица, имбирь, куркума, гуарана и зеленый чай и мате», - добавляет Кларисса.
Вкратце, можно выделить основные преимущества потребления перца, считает диетолог:
1. Помощь в потере веса: Кларисса объясняет, что именно благодаря термогенному эффекту и усиленному метаболизму, перцы могут быть объединены в процессе потери веса. «Это всегда со сбалансированной диетой, контролем потребления калорий, физическими упражнениями и качественным сном для эффективного и устойчивого процесса похудения», - говорит он.
Читайте также: 14 советов, как изменить свои кулинарные привычки и приготовить здоровую пищу
2. Запрет аппетита: Кроме того, объясняет Кларисса, экспериментальные исследования показывают, что перец может частично подавлять аппетит и, таким образом, способствовать снижению потребления пищи из-за действия в областях регуляции этого поведения в симпатической нервной системе.
3. Улучшение системы кровообращения: Согласно Clarissa, перец может принести пользу системе кровообращения за счет меньшего образования обструктивных бляшек в кровеносных сосудах и антитромботического действия из-за уменьшения агрегации тромбоцитов, что помогает контролировать уровень артериального давления.
4. Улучшение сердечно-сосудистых заболеваний: «Есть некоторые доказательства того, что перец играет вспомогательную роль в снижении уровня холестерина ЛПНП в крови, что также способствует улучшению сердечно-сосудистых заболеваний», - говорит Кларисса.
5. Лучшее пищеварение: По словам Клариссы, есть доказательства того, что перец может стимулировать секрецию и высвобождение пищеварительных ферментов, улучшая процесс пищеварения.
6. Антиоксидантная сила: Помнит ли Кларисса, что перец - хороший источник витамина С? важный антиоксидант, нейтрализующий нестабильные свободные радикалы, которые могут нанести вред организму и старению.
Также читайте: 10 продуктов, которые могут предотвратить рак
7. Защита от рака: Некоторые исследования предполагают, что капсаицин, связанный с наличием антиоксидантных соединений, а также витамина С и каротиноидов (ответственных за красноватую окраску), может быть связан с индукцией апоптоза опухолевых клеток и, следовательно, связан с более низким риском развития некоторых. виды рака? - говорит Кларисса.
Виды перца и их особенности
Ниже вы узнаете немного больше о видах перца, наиболее часто встречающихся в стране.«Примечательно, что чем горячее перец, тем выше содержание капсаицина», - говорит Кларисса.
Диетолог также объясняет, что шкала Сковилла (или «Scoville Heat Units», SHU), которая используется для измерения уровня остроты перца, может варьироваться от 0 до более 1. миллион за острый перец в мире. «Из любопытства, перец, который считается самым острым в мире, - это американский перец по имени Каролина Рипер (около 2200000 шу)», - говорит он.
Острый перец чили ?????
Как указывает Кларисса, это один из самых ярых и известных в Бразилии. «Он имеет удлиненную форму и при взрослении превращается из зеленого в красноватый цвет», - говорит он.
«Этот тип перца в основном используется для употребления в свежем виде и консервирования, и особенно присутствует в баийской региональной кухне, гармонично сочетаясь с такими блюдами, как фейжоада, акараже и мокко», добавляет диетолог.
Читайте также: 10 естественных успокаивающих, которые помогают лечить беспокойство, бессонницу и даже депрессию
Он имеет от 60 000 до 100 000 шу.
Перец молодой девушки ????
Один из самых популярных в стране, потребляется в различных формах из свежих, маринованных или обезвоженных и измельченных? называется перец пепперони. «Гармонизирует с морепродуктами, птицей и красным мясом», подчеркивает Кларисса.
Он имеет от 5000 до 15000 шу.
Перец Биквинью?
Он имеет округлую форму, которая сужается к кончику. «Он широко культивируется в регионе Триангуло-Минейро в Минас-Жерайс, и широко употребляется в форме консервов. Количество капсаицина довольно низкое, что приводит к мягкому и ароматному вкусу, поэтому его считают «сладким перцем». и обычно используется в соусах, рыбе и мясе ?, объясняет Кларисса.
В нем около 1000 шу.
Перец халапеньо ???
Родом из Мексики, он ароматный и обладает средним горением. Сочные, их можно есть сырыми, когда они зеленые, фаршированные или подаются в салатах в свежем виде, а также в соусе, маринованные и обезвоженные, когда красные. Он широко используется в мексиканской кухне, в таких блюдах, как начос, тако и буррито », объясняет Кларисса.
Когда высушено и копчено, это называют чипотлом. Он имеет от 2500 до 5000 SHU ?, добавляет диетолог.
Кайенский перец ????
Кларисса объясняет, что это смесь сушеного красного перца (перец чили, палец и оленина), и она широко используется в мексиканской и тайской кухне, будучи очень острой.
Обычно используется при приготовлении солений и соусов. Является ли этот тип перца хорошей помощью в регулировании кровяного давления?, Добавляет диетолог.
Табаско перец ????
Родом из Мексики, имеет удлиненную форму и пряный вкус. Он используется в виде соуса и используется в свежем виде при приготовлении мяса и рыбы. Она имеет от 30 000 до 50 000 шу ?, говорит Кларисса.
Перец камбучи?
Это также называют шляпой епископа или шляпой греться, и имеет форму колокола. • При созревании превращается из зеленого в красный. Имеет сладкий вкус и небольшую остроту. Используется в разнообразных соленых блюдах и салатах. Он имеет от 100 до 500 шу, объясняет Кларисса.
10 практических рецептов с перцем по вкусу и любви
Вы любите перец, но понятия не имеете, как включить его в свой рацион ?! Проверьте некоторые вкусные рецепты!
1. Перец желе: рецепт, который доказывает, что приготовление перца желе в домашних условиях легко и очень недорого. Это желе хорошо сочетается с сыром, но также хорошо сочетается с мясом и хлебом, не говоря уже о том, что оно всегда получается на холодном столе.
2. Перечный соус фейжоада: фейжоада уже популярное блюдо, верно? Так что представьте, когда вы получите восхитительный соус из перца, самого бульона фейжоада, лука, помидоров и зеленого лука!
3. Рыба с соусом из кашаса и соусом из перца: закуска на пляже. Вам понадобится желтый хек, кукурузная мука, пшеничная мука, яйцо, соль, перец и масло для жарки.
4. Перец, фаршированный сыром: другая и очень вкусная закуска для любителей перца. Вы будете использовать черный перец, тертый сыр, воду, молоко, маргарин, муку, соль, черный перец, яйца и сухари.
5. Перец, фаршированный вяленым мясом и сливочным сыром: в дополнение к основным ингредиентам вы будете использовать лук, чеснок, петрушку, соль, яйцо, пшеничную муку и сухари. Перец, используемый в рецепте, - палец.
6. Гуакамоле: оригинальный гуакамоле сделан с перцем чили, красный перец не так легко найти в Бразилии. В этом рецепте, однако, используется перец. И помимо простого, легкого и быстрого приготовления гуакамоле, вы научитесь хранить пюре из авокадо или гуакамоле в холодильнике без потемнения. Простой и ценный совет!
7. Абрикосовое пюре с красным перцем и имбирем: элегантный и вкусный рецепт, идеальный для сопровождения свинины, рыбы или птицы. В дополнение к основным ингредиентам, вы будете использовать воду, оливковое масло, лук и соль.
8. Ризотто с сыром Бри и перец пименто. В дополнение к легкости и практичности, хороший ризотто может быть подан как уникальное блюдо и, в зависимости от случая, не требует сопровождения. Эта комбинация наливаемого перца и сыра бри очень гладкая и очень вкусная. Идеальный рецепт на выходные!
9. Шоколадный трюфель с перцем: трюфель с интенсивным, ярким и пряным вкусом. Вам нужно только три ингредиента, чтобы сделать это, темный шоколад, свежие сливки и кайенский перец.
10. Розовый трюфель с клубничным перцем: комбинация может показаться необычной, но розовый перец ароматизирует трюфель и помогает разбить клубнично-белый шоколадный леденец для пикантного завершающего оттенка.
Рецепты аппетитные, верно? Так что не сложно потреблять немного перца ежедневно!
Противопоказания перца
Люди должны знать, что чрезмерное потребление перца может привести к непереносимости желудочно-кишечных расстройств. По словам Клариссы, перец по-прежнему противопоказан людям с гастритом и язвой.
Умеренное количество перца может вызвать раздражение эндотелия, воспаление и ухудшение у людей с геморроем. И стоит отметить, что чрезмерное потребление перца? особенно свежий? может вызвать ожоги или волдыри на слизистой оболочке полости рта (ротовой полости), тошноту и рвоту? », заключает диетолог.
Однако стоит помнить: если употреблять в достаточных количествах в рамках сбалансированной диеты, перец может быть хорошим союзником даже в потере веса. Поговорите со своим диетологом и узнайте, как включить его в свой рацион!
Hell's Kitchen - Episode 10, Season 1 [S01E10] (April 2024)
- питание
- 1,230
