Поварами, которые до недавнего времени были ограничены ресторанными кухнями, теперь восхищаются, и каждый хочет знать секрет вкусных и визуально привлекательных блюд, которые они готовят.
Но многие не понимают, что секрет - это часы пота, жертв и годы тренировок.
Хорошая новость заключается в том, что вам, как любителю, не нужно тратить драгоценные часы своей жизни на приготовление блюд, которые будут впечатляющими и достойными восхищения.
Вот список из 6 советов, которые помогут вам готовить, как шеф-повар и рок-ужин с друзьями и семьей.
1. Попробуйте блюдо, которое вы готовите
Один из самых важных уроков, которые преподаются в гастрономических школах, заключается в том, что вы должны попробовать блюдо, которое вы постоянно готовите на протяжении всей кулинарии. В дополнение к обучению ваших вкусовых рецепторов, эксперименты часто позволяют избежать неприятных сюрпризов и позволяют настроить блюдо по своему вкусу в процессе его приготовления.
Читайте также: 10 разных способов употребления лимона
Попробуйте каждый элемент блюда по отдельности, а затем вместе, чтобы увидеть различные вкусовые нюансы, когда ингредиенты по отдельности или в сочетании.
2. Держите кухню, столешницу и ингредиенты организованными
Организация - ключ к кухне шеф-повара! Начинается с выбора ингредиентов, особенно при приготовлении и до порции.
Начните с перечисления всех ингредиентов, которые вам нужны для этого блюда, когда вы идете в супермаркет. Второй и самый важный шаг называется миз на местечто по-французски означает приготовление блюд и ингредиентов до начала обслуживания. Во время Миз на местеРазложите все ингредиенты в количестве, необходимом для рецептов, и нарежьте овощи до указанного размера. Нарезать лук, отмерить молоко, порезать помидоры, оставив все ингредиенты под рукой? что очень помогает при приготовлении пищи.
Другая мантра, которой нужно постоянно следовать, - это чистить во время приготовления пищи. Никаких грязных столешниц, куч горшки и беспорядка по всей кухне. Эта практика очень негативна, поскольку, помимо облегчения загрязнения пищевых продуктов, сильно мешает выполнению блюд. Хорошей практикой будет иметь миску на прилавке, чтобы положить мусор (и опорожнять, когда он заполняется), и размещать в раковине кастрюли и посуду, которые вы использовали, без остатка пищи, пытаясь вымыть их уже во время приготовления.
3. Инвестируйте в качественные ингредиенты и надежное происхождение
Использование хороших ингредиентов является одним из краеугольных камней кухни самых знаменитых поваров мира. Поэтому, если вы хотите готовить как шеф-повар, отдавайте предпочтение экологически чистым продуктам местного производства.
Читайте также: 14 советов, как изменить свои кулинарные привычки и приготовить здоровую пищу
Чем более местный продукт, тем меньше вкус он потеряет между урожаем и супермаркетом (так как транспортировка занимает меньше времени); органические и устойчивые продукты вкуснее? Помимо того, что больше витаминов и минералов, чем те, которые производятся с пестицидами.
Стоит инвестировать немного больше в ингредиенты, потому что это положительно влияет на результат, а также меньше сказывается на совести, если вы знаете, что еда была произведена более естественным и человеческим способом.
Если вы не уверены, какие времена года для каждой еды, посмотрите эту супер-полную таблицу Ceagesp, которая всегда поможет вам выбрать ингредиенты, когда они свежие и вкусные.
4. Ставьте на правильную посуду для каждой потребности.
Никто не должен иметь батальон посуды в качестве шеф-повара. Но что-то важное - это хороший нож, который всегда должен быть острым. В моем блоге «Продовольственный пассаж» я подробно расскажу о том, какие есть ножи и какие использовать для каждой задачи. Еще одним важным фактором является практика ваших навыков ножа. На Youtube есть несколько учебных пособий, в которых даются советы о том, как держать нож и основные срезы французской кухни.
Еще один очень интересный инструмент - это слайсер. Лезвие очень острое, и вы можете нарезать все очень тонко, нарезанные овощи делают оформление блюда очень профессиональным. Единственное предостережение от слайсера - это то, что он не очень безопасен, поэтому вы должны быть очень осторожны, чтобы им пользоваться и не получить травму.
Читайте также: 15 удивительных советов, как добиться успеха в кулинарии
5. Знать, как согласовать текстуры и кислотность пищи в каждом блюде
Одна из вещей, которая больше всего поражает меня в работе некоторых поваров, - это сочетание различных элементов, которые в совокупности образуют впечатляющее блюдо. Два элемента, которые необходимы для успешного превращения вашего блюда в приготовление шеф-повара, - это баланс текстуры и кислотности.
Для простоты можно сказать, что текстура сводится к тому, что что-то хрустит, чтобы сбалансировать что-то мягкое. Например, положить орехи в рис или хрустящую карамель поверх шоколадного мусса.
Кислотность оживляет блюдо, как при добавлении в рыбу небольшого количества лимона. Лучший способ добавить кислотность к блюду - это добавить немного лимона или уксуса. Постепенно добавляйте и экспериментируйте, пока не достигнете точки по вашему выбору.
6. Каприз в презентации ваших блюд
Презентация - последний штрих шеф-повара. Способ подачи пищи является одним из наиболее ценных факторов, поскольку люди начинают есть глазами. Ищите ссылки на блюдо, которое вы хотите приготовить, и заранее подумайте о форме, которую вы хотите подать. Instagram - отличный выбор для вдохновения. Вот некоторые профили, которые стоит использовать: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls и @marthastewart. В моем Instagram-профиле @passagemgastronomica я всегда публикую ссылки на блюда с аккуратными презентациями, которые я нахожу в своей повседневной жизни.
Вдохновение - это душа бизнеса!
Помимо всех вышеперечисленных советов, еще один великий секрет приготовления в качестве шеф-повара заключается в том, чтобы постоянно быть открытыми для новых идей и не отставать от того, что готовят другие люди. Вдохновение - это всегда первый шаг к созданию великолепного блюда. К счастью, интернет - очень полезный инструмент, поскольку он дает вам доступ ко многим классным веб-сайтам и блогам, наполненным интересными идеями для нашей кухни.
Также прочитайте: 24 вещи, которые вы можете делать неправильно на кухне, и вы даже не знаете,
Среди них бразильцы Finger Girl, Essence, гастрономический пассаж, коллективная кулинария и шейпинг. Из международных источников, раздел рецептов Нью-Йорк Таймс и иностранных блогов «Не без соли, любви и лимонов», и я блог еды.
В конце концов, можно ли сказать, что самый большой секрет приготовления? а как в любой другой деятельности? Это практиковать. Чем больше вы готовите, тем сложнее и изысканнее будут ваши блюда. Нет разочарования, когда блюдо не получается точно так, как должно, каждый проходит через это и является частью опыта. Так что примените эти советы к работе, которые значительно обогатят ваши блюда на кухне! Приступай к работе!
35 ОТЛИЧНЫХ ЛАЙФХАКОВ С ЕДОЙ, КОТОРЫЕ ТОЧНО ВАС УДИВЯТ (April 2024)
- Еда, кухня
- 1,230
