Микроволновая жареная кукуруза - это быстрое, практичное и вкусное решение, которое сопровождает часы досуга или утоляет внезапный голод. Но важно знать, что химическое соединение, используемое, чтобы придать его восхитительный аромат масла, считалось вредным для здоровья.
Опасный ароматизатор
Диацетил, соединение, используемое в производстве микроволнового попкорна в качестве химического ароматизатора, привлекло внимание, потому что его вдыхание является причиной проблемы с легкими у сотен рабочих американского завода по производству попкорна, облитерирующих бронхиолит.
Облитерирующий бронхиолит, получивший название «легкая попкорн», представляет собой серьезное и необратимое заболевание, которое сжимает бронхиолы легких, вызывая затруднения дыхания. Большое противоречие возникло из-за того, что запах искусственного масла, выдыхаемого микроволновой жареной кукурузой, мог быть опасен и для потребителей.
Хотя минимальное воздействие аромата на потребителей не было доказано опасным, американец Уэйн Уотсон получил компенсацию в размере 14,5 млн. Долл. США, заявив, что у него развился облитерирующий бронхиолит для вдыхания искусственного масла из микроволновой попкорна.
Получение этого иска сделало вещество тщательно исследованным американским научным сообществом.
Исследование, проведенное Университетом Миннесоты (США), показало, что диацетил способен преодолевать «гематоэнцефалический барьер», который препятствует проникновению токсических веществ в мозг; стимулирует накопление бета-амилоидных белков, которые способствуют развитию болезни Альцгеймера; и предотвращает поступление в мозг глиоксалазного белка, который защищает нервные клетки.
Однако важно отметить, что исследования и все противоречия могут иметь преувеличенный подход, так как диацетил также естественным образом присутствует в некоторых продуктах, таких как масло, некоторые молочные продукты, вино, пиво и даже фрукты.
Некоторые производители микроволновой попкорна объявили, что отказались от диацетила, который был заменен веществом, называемым 2,3-пентандионом, который также не считается полностью безопасным.
Сделайте здоровый выбор
Независимо от того, является ли это противоречие преувеличением или нет, все, что нам нужно сделать, - это быть осторожным с чрезмерным потреблением микроволновой попкорна и избегать оставаться на кухне, пока этот аромат поддельного масла находится в воздухе.
Если возможно, отдайте предпочтение традиционному способу приготовления на сковороде, потому что таким образом, вместо того, чтобы избегать проблем с подозрительными веществами, мы можем контролировать уровень соли, жира и получать только преимущества попкорна, богатого антиоксидантами, способного бороться с свободные радикалы и помогают против преждевременного старения и различных видов рака.
- Еда, кухня
- 1,230
