Топленое масло: очищенное масло - полезный вариант для замены традиционного масла

С растущим спросом на более здоровые продукты, «Новый тип» Масло приобрело известность, став практически незаменимым в меню людей с максимально сбалансированной и естественной диетой: гхи. Также известное как очищенное масло или масло Гхи, оно используется в аюрведической медицине и индийской культуре как лечебное и омолаживающее питание.

Джована Морби, ортомолекулярный диетолог, объясняет, что топленое масло, более известное как очищенное масло, очень популярно в индийской кухне. «Если вы поговорите с настоящим индейцем, он скажет, что топленое масло и очищенное масло - не одно и то же. Но на самом деле между ними есть только одно небольшое различие, которое является одним из этапов производственного процесса. Но ничего существенного? Вот почему в Бразилии топленое масло легко называют очищенным маслом.

Как многие уже знают, корова является священным животным в Индии. Таким образом, поскольку топленое масло изготавливается из коровьего молока, по мнению диетолога Джована, оно считается очень мощной пищей.

«Осветленное масло - это не что иное, как чистое, не содержащее соли масло, извлеченное из масла (как следует из его названия), в процессе, в котором удаляются вода, твердые компоненты и токсины из жира коровьего молока. в том числе лактоза. Так что, в общем, можно употреблять непереносимость лактозы?, Уточняет Джована.

Польза для здоровья топленого масла

Но какая польза для здоровья гхи (или очищенное масло)? Зачем заменять традиционное масло осветленным маслом?

Также прочитайте: 10 продуктов, которые выглядят здоровыми, но не здоровы

Джована указывает, что в аюрведе топленое масло считается восстанавливающей и омолаживающей пищей. Польза для здоровья включает в себя:

• Это полезно для печени;
• Укрепляет естественные защитные силы организма;
• Это хорошо для желудочно-кишечных проблем (это широко используется в лечении язв);
• Благоприятствует здоровью легких;
• Помогает улучшить память;
• Помогает сделать суставы более эластичными, что снижает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний;
• Отлично подходит для пищеварения, так как стимулирует выработку желудочного сока;
• Он универсален и может использоваться даже в препаратах, которые будут долго гореть;
• Это может быть вариант для пациентов с аллергией на лактозу (но это зависит от уровня чувствительности аллергии человека, поэтому к нему следует относиться с осторожностью и по совету медицинского работника).

Как сделать топленое масло?

Осветленное масло можно найти сегодня в большинстве магазинов здоровой пищи. Но тот, кого ты предпочитаешь, может создать свой! По словам Джованы, есть несколько способов приготовления, но ниже, диетолог учит одному из них.

Вам понадобится:

• 500 грамм несоленого масла
• Высокая или толстая кастрюля
• Хлопчатобумажная ткань

Приготовление:

1. В кастрюлю положите все сливочное масло и поставьте на слабый огонь, чтобы оно медленно таяло. Если масло горит, это не хорошо.
2. Позвольте этому готовить, пока это не формирует белую пену на поверхности (деталь: эта белая пена - только лактоза).
3. Медленно удаляйте пену с помощью щелевой или большой ложки.
4. Повторяйте процесс до тех пор, пока пена не перестанет образовываться (что займет время в зависимости от количества используемого масла и его качества).
5. После полного удаления всей белой пены дайте маслу постоять около 30 минут, чтобы оставшиеся твердые частицы упали на дно сковороды.
6. Процедить жидкость. Вы можете использовать чистую хлопчатобумажную ткань или стерильную марлю, чтобы помочь.
7. Поместите в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике (дольше хранить).

По словам диетолога, рецепт дает 400 грамм осветленного масла. «Не нужно хранить в холодильнике, но это хорошо, чтобы длиться дольше. Он не прогорклый и действует 3 месяца, говорит он.

Ниже вы найдете видео, в котором рассказывается, как приготовить очищенное масло в домашних условиях:

Если вы хотите, вы все еще можете добавить другие ароматы в ваше масло, такие как мелкие травы, чеснок? Это вкусно !? предлагает диетолог.

Как использовать топленое масло

Хотя сегодня это уже самый успешный опыт, есть некоторые сомнения в потреблении очищенного масла. Ниже вы найдете пояснения к основным.

1. Могу ли я использовать топленое масло в любом рецепте? Может ли он нагреваться?

Да, он очень универсален и может использоваться просто для пропуска черного хлеба, например, при приготовлении огня.

Одним из больших преимуществ является то, что он выдерживает очень высокие температуры.В отличие от некоторых масел, которые при длительном воздействии очень высоких температур могут давать вещества, чрезвычайно вредные для здоровья. Однако с очищенным маслом этого не происходит! Так что это хорошая пища для приготовления продуктов, которые будут гореть долго? », - подчеркивает Джована.

2. У кого есть непереносимость лактозы?

Топленое масло - чистое масло, без токсинов и соли, извлеченное из масла. Вода, твердые компоненты и токсины из жира коровьего молока удаляются, в том числе лактоза. Поэтому, как правило, осветленное масло может быть вариантом для этого непереносимого компонента, так как в молоке тепловые белки денатурированы и теоретически удалены.

Тем не менее, люди с серьезной аллергией на этот продукт следует употреблять с осторожностью. То, как отреагирует организм человека, во многом зависит от уровня чувствительности к аллергии, но в целом переваривание этого типа масла намного легче? », - говорит Джована.

Нужно знать, что удаление лактозы в этом процессе может быть неполным, поэтому людям, страдающим аллергией на молочный белок или непереносимым, следует полагаться только на очищенное с медицинской точки зрения масло.

3. Есть ли противопоказание?

«Только люди с высоким уровнем аллергии на молочный белок должны быть осторожны с потреблением», - говорит Джована.

4. Масло топленое масло худеет? Можно ли его свободно использовать в процессе похудения?

Неправильно утверждать, что сама еда истончается. Масло топленое, безусловно, не поможет вам похудеть. Это масло, жир, поэтому он калорийен, но он полезнее для здоровья. Тем не менее, это должно использоваться экономно?

Несмотря на то, что они полезны для здоровья, никто не должен есть масло топленого масла в покое. Да, это хорошая еда, более здоровая и более чистая, чем обычное масло, но она содержит калории и насыщенный жир. Всегда есть с совестью? », Добавляет диетолог.

Где купить

Гхи можно найти в большинстве магазинов здоровой пищи. Цена немного высока: горшок объемом 268 мл, например, стоит в диапазоне $ 31. Таким образом, те, кто предпочитают заниматься дома, обычно значительно экономят, но, конечно, не имеют практичности уже покупать его готовым.

• Топленое масло без лактозы Lorenzzo за 24,90 р. В Китанда
• Ghee Lzero Lactose Lotus за 31,70 р. В магазине Mimo's
• Органическое топленое масло за 83 р. В магазине Mimo
• Органическое топленое масло за 32 доллара на все здоровое

Теперь вы знаете, почему топленое масло становится все более успешным среди здоровых людей, сидящих на диете! Помните, что, несмотря на то, что это полезно для здоровья, оно жирное, содержит калории и, если употреблять его в избытке, может нанести вред здоровью.

Домашнее топлёное масло на водяной бане (пожалуй лучший способ) (May 2024)