Кокосовое масло стало лихорадить в последние годы из-за его предполагаемых свойств увеличения метаболизма и способствования потере веса, связанного с триглицеридами со средней длиной цепи, которые являются частью его состава.
Это масло до сих пор известно, что оно облегчает процесс пищеварения, способствует гормональному балансу и контролирует уровень сахара в крови, т. Е. Ряд преимуществ объединяется только в одном продукте.
В дополнение к своим свойствам, связанным со здоровьем, кокосовое масло имеет множество применений в кулинарии, оно отлично подходит для жарки и тушения продуктов, а также участвует в качестве ингредиента в пирогах и пирогах.
Пока нет новостей, верно? Возможно, вы не знаете, что несколько дней назад Американская кардиологическая ассоциация опубликовала статью, в которой не одобряла потребление кокосового масла, поскольку оно не было бы столь полезным для нашего организма. Конец этой еды подходит к концу?
Что говорит Американская кардиологическая ассоциация
В статье, опубликованной Американской кардиологической ассоциацией, представлен анализ различных видов продуктов, являющихся источником насыщенных жиров, в том числе кокосового масла. Этот тип жира, как известно, повышает "плохой" холестерин. (ЛПНП), который откладывается в артериях и увеличивает риск проблем с сердцем? и, по мнению Ассоциации, кокосовое масло способно оказывать такое воздействие на наш организм.
Читайте также: Как выбрать оливковое масло на момент покупки
Кроме того, исследователи говорят, что в кокосовом масле содержится 82 процента насыщенных жиров, что намного выше, чем у других источников жира, таких как масло (63 процента), говяжий жир (50 процентов) и сало (39%).
Чтобы дать вам представление о том, насколько велико это количество, оливковое масло содержит только 14% насыщенных жиров, а масло канолы - 7%. То есть кокосовое масло будет более вредным для здоровья сердца, чем все эти продукты, даже те, которые известны своей вредностью, такие как красное мясо.
Мы были одурачены все это время?
Фрэнк Сакс, глава исследовательской группы, подготовившей доклад Американской ассоциации кардиологов, сказал, что не понимает, почему люди считают, что кокосовое масло полезно для здоровья. Это почти 100% жира. Возможно, предыдущие исследования, относящиеся к кокосовому маслу к потере веса, ответственны за это?
Одна такая статья была опубликована в 2010 году ученым Мари-Пьер Сен-Онж, профессором диетологии в Колумбийском университете. Сама исследователь утверждает, что вера в то, что кокосовое масло является здоровой пищей, частично объясняется его публикацией.
«Кокосовое масло имеет более высокую скорость триглицеридов со средней длиной цепи, чем другие типы жиров или масел, и мои исследования показали, что потребление этих триглицеридов может увеличить скорость метаболизма больше, чем потребление длинноцепочечных триглицеридов», - объясняет он. Санкт-Онж.
Также прочитайте: включите оливковое масло в еду
Проблема с этим, как объясняет исследователь, заключается в том, что исследование проводилось со специальным маслом, содержащим 100% триглицеридов со средней длиной цепи, в то время как кокосовое масло содержит только 13-15% этих веществ в своем составе.
Даже в исследовании говорится, что человеку необходимо ежедневно потреблять от 15 до 30 граммов специального масла (со 100% триглицеридами со средней длиной цепи), чтобы обнаружить увеличение скорости метаболизма. Означает ли это, что для достижения этого эффекта необходимо употреблять слишком много кокосового масла? Как показывает эта статья 2017 года, опубликованная профессором St-Onge.
Кажется, что путаница в исследованиях St-Onge была хорошо использована пищевой промышленностью, которая сумела увеличить продажи этого продукта благодаря ложному убеждению, что это будет очень здоровая пища.
Есть ли у кокосового масла какие-либо преимущества?
Прежде чем выбросить кокосовое масло, имейте в виду, что оно все еще является хорошим вариантом для жарки. По словам Фабиана Дайрита, профессора химии в Университете Филиппин, насыщенные жиры более устойчивы для жарки продуктов, поэтому кокосовое масло более устойчиво к разложению при высоких температурах, с меньшей вероятностью высвобождает свободные радикалы и полимеры, связанные с развитием рак и болезнь сердца.
Кроме того, по словам Сакса, который проводил исследование Американской кардиологической ассоциации, кокосовое масло является отличным увлажняющим средством для тела и волос.«Вы можете положить его на свое тело, но не внутри него», - заключает ученый.
Читайте также: Идеальное масло для любой формы приготовления пищи
Почему я не пользуюсь дезодорантом (May 2024)
- питание
- 1,230
