Комбуча: что это и каковы преимущества этого тысячелетнего напитка

Главная> iStock

Вы слышали о чайном грибе? Для тех, кто ищет более здоровую диету, этот напиток стал довольно успешным в последнее время. Но не думайте, что чайный гриб появился недавно. Наоборот: это тысячелетнее освежение, производимое вручную, которое гарантирует организму несколько преимуществ.

Таким образом, вы остаетесь на вершине этого напитка? а кто знает, как его употреблять в повседневной жизни?, мы поболтали с Леонардо Андраде и Фернандо Гольденштейном Карвалье, предпринимателями и основателями Ферментированной компании. Проверьте это!

Индекс содержания:

• Что
• Как сделать
• льготы
• опасности
• рецепт
• Где купить

Что такое чайный гриб

Комбуча - это безалкогольный ферментированный напиток, изготовленный из чая с добавлением 100% натуральных ингредиентов. Он вкусный, освежающий и естественно игристый (способен образовывать пузырьки).

Комбуча Происхождение

Изготовленный более 2000 лет назад, напиток имеет китайское происхождение. Многие люди даже ассоциируют чайный гриб с кефиром и кимчи, но имеет ли это смысл? Ну, нет прямой связи между ними. Тем не менее, следует отметить, что они имеют сходные характеристики из-за ферментации дикими организмами и, главным образом, потому что они являются формой сохранения пищевых продуктов.

Читайте также: Чай с петрушкой: узнай, действительно ли полезно готовить этот напиток

Как принимать чайный гриб

Комбуча - это натуральная и полезная альтернатива существующим промышленным напиткам. Однако его не следует рассматривать как эликсир жизни или лекарство. Его можно употреблять ежедневно: когда вы просыпаетесь, днем, ночью или просто когда вам это нравится. Но будьте осторожны: как и любой другой напиток, чрезмерное употребление алкоголя может быть вредно для вашего здоровья.

Итак, вам было интересно попробовать этот освежающий напиток, который также может быть очень вкусным? Пришло время узнать, как приготовить чайный гриб.

Как сделать чайный гриб

Знаете ли вы, что напиток может быть еще вкуснее, выполняя первое брожение и через несколько дней после второго брожения? Да, этот напиток ручной работы требует немного терпения, но результат может быть удивительным! Посмотрите следующие видео и поймите весь процесс.

Первая ферментация

Для этого брожения нам понадобятся целлюлоза и скобы (также называемые «матерью чайного гриба»). Вы можете купить или получить пожертвование. Это колония полезных бактерий и дрожжей, обеспечивающая улучшение кишечника. Помимо скобы, в состав препарата входили зеленый чай, вода для приготовления чая и демерарский сахар. После того, как чай будет готов, при комнатной температуре добавьте густой сахар и сахар, которые будут питать бактерии. Зарезервировать этот рецепт на семь дней? Он должен бродить в темноте при комнатной температуре.

Читайте также: Детокс чай: знать его функции и уметь готовить

Второе брожение

В этом втором процессе производство напитка ферментируется в течение семи дней. По истечении этого времени Скоби удаляется из контейнера. Следующим шагом является вкус. Вы можете даже пить чистую чайную смесь (добавляя сахар, мед или патоку), но в этом случае напиток был приправлен фруктами. После добавления фруктов держите их в плотно закрытой бутылке для производства газа и не продолжайте ферментацию в течение длительного времени. Подождите еще три дня, и, наконец, чайный гриб будет готов к употреблению.

Очень важно использовать стеклянную тару в рецептах. Кроме того, напиток также можно процедить, так как внутри бутылки всегда есть остаток целлюлозы. Конечным результатом является чайный гриб, который имеет несколько преимуществ для нашего здоровья. Да, но не забывайте: Скоби - это бактериальная колония, поэтому он также может быть средством для размножения вредных бактерий. Так что будь очень осторожен? хорошо продезинфицируйте руки и наденьте перчатки, желательно.

Преимущества чайного гриба

Помимо знания всего процесса производства напитка, также очень важно знать его преимущества и даже опасности. На самом деле, нет завершенных научных исследований, подтверждающих, что употребление чайного гриба приносит реальную пользу для здоровья. Тем не менее, его ферментация генерирует компоненты, которые могут принести организму пользу. Посмотрите, как комбуча может помочь:

• пробиотики: Различные организмы, присутствующие в чайном грибе, совместимы с нашей кишечной флорой. Таким образом, при попадании в организм они помогают поддерживать эту флору.
• питательная: В процессе ферментации комплексные витамины группы В и К образуются в качестве метаболита при ферментации. Некоторые люди, например, сообщают, что после употребления чайного гриба они более охотно из-за наличия этих витаминов.
• терапевтический: Также из-за брожения организмы вырабатывают ферменты, которые действительно помогают в нашем пищеварении. Таким образом, употребление чайного гриба после более тяжелой еды может помочь нашему организму.

Опасности чайного гриба

Поскольку это процесс дикого брожения, его производство должно осуществляться с высоким контролем. В противном случае могут возникнуть следующие риски:

Читайте также: Чай с базиликом обладает ценными оздоровительными и оздоровительными свойствами.

• Высокое содержание алкоголя: при приготовлении чайного гриба с добавлением избыточного количества сахара и фруктов в нем может быть содержание алкоголя (более 4%), что приводит к взрыву бутылки и образованию других вредных для здоровья компонентов, таких как метанол.
• Загрязнение: во время производства напитков требуется осторожность. Поскольку скобы - это бактериальная колония, это средство для размножения вредных бактерий. Поэтому важна чистка как рук, так и продуктов (например, столовых приборов и контейнеров), которые используются при приготовлении чайного гриба.

Из-за этих опасностей Леонардо Андраде и Фернандо Гольденштейн Карвалье из Ферментированной компании дали очень важный совет: когда вы собираетесь употреблять чайный гриб, выбирайте напиток от производителя, который знает процесс и не сладок во вкусе. Более сладкий напиток (из фруктов или из добавленного сахара) указывает на наличие остаточного сахара, который при ферментации может превратиться в алкоголь в углекислый газ (что может привести к взрыву бутылки). и другие нежелательные компоненты.

Рецепт чайного гриба с чаем и имбирем

Для тех из вас, кто хотел окунуться в мир чайного гриба и уже думать о производстве собственного напитка, предприниматели Ферментированной компании поделились с нами очень вкусным рецептом:

Ингредиенты первого брожения

• 1 литр воды
• Стартер 100 мл (первая ферментация старого чайного гриба)
• 15 г чая мате (в хлопьях или пакетиках)
• 50 г белого сахара

подготовка

1. Положи воду в огонь. Как только он закипит, выключите его;
2. Добавить чай мате и подождать 10 минут? не более того, потому что чай может горький. По истечении этого времени процедите чай мате в контейнер;
3. Смешайте весь сахар до полного растворения;
4. Покрытые чистой тканью, дайте напитку остыть до комнатной температуры;
5. Как только он достигнет комнатной температуры, перенесите чай в контейнер, где в колонии уже есть стартер;
6. Накройте контейнер чистой тканью и закрепите резинкой. Предупреждение: никогда не закрывайте и не закрывайте плотно!
7. Дайте бродить не менее трех дней. Если холодно, для брожения чая может потребоваться до 10 дней или более;
8. Храните чай в месте, где нет необходимости перемещать контейнер. Это выбранное место также должно быть вдали от прямых источников тепла (таких как плита) и от солнечного света;
9. В начале этого процесса мать чайного гриба (скумбрия) обычно тонет. С течением времени он может (или не может) подниматься и плавать на поверхности чая. Обратите внимание, что новый фильм начнет формироваться поверх напитка? будет развиваться новая колония;
10. После третьего дня удалите чай и попробуйте. Вы узнаете, когда чай будет готов, как только он станет намного менее сладким, чем в начале, и с легким уксусным вкусом. Если этого не произойдет в течение трех дней, оставьте больше времени, которое может быть до 10 дней. Если он останется слишком долгим, вкус начнет ацетилироваться, и если это произойдет, вам придется отказаться от чая и перезапустить весь процесс;
11. Когда вкус приятный, удалите скобы из чая, всегда оставляя немного напитка для этой целлюлозы. К настоящему времени чайный гриб готов к употреблению;
12. Если вы не хотите дегустировать чайный гриб, поместите его в бутылку с помощью воронки и храните в холодильнике или сразу же выпейте. Если вы хотите попробовать, перейдите ко второму брожению.

Компоненты второго брожения

• 1 литр чайного гриба готов
• 100 мл воды
• 35 г свежего имбиря

подготовка

1. Взбейте имбирь с водой в блендере. Процедить и добавить в чайный гриб;
2. Положите напиток в запечатанную бутылку как минимум на четыре дня;
3. Пью мороженое.

Совет: поскольку готовый напиток может быть более сладким или более кислым, вы найдете подходящее время, чтобы попробовать его на свой вкус.

Где купить чайный гриб

Вы знаете, что вы можете найти напиток в магазинах, отличных от магазинов здоровой пищи? Вы можете найти чайный гриб в крупных сетях супермаркетов, ресторанах, кафе и оптовых торговцах.


1. Комбуча маракуйи, в четырехзвездочном эмпориуме
2. Комбуча из гибискуса, имбиря и розового перца на одном рынке
3. Chimarrão Kombucha с фенхелем в ферментированной компании
4. Лимонный, маття и имбирный чайный гриб в Muffato Gourmet
5. Комбуча Цитрусовые, в Ба Комбуча

Итак, тебе понравилось знать все о чайном чайнике? Всегда не забывайте покупать у производителей, которые готовят вас безопасно. Таким образом, вы можете насладиться очень вкусным напитком, который все еще может принести пользу для здоровья.

Чайный гриб: чем полезен и кому может навредить (April 2024)