Целиакия: непереносимость глютена

Представьте себе жизнь без хлеба, тортов, голеней, пиццы, макарон и множества других деликатесов, например, из пшеничной муки. Сложно, не правда ли? И это лишь некоторые из диетических ограничений тысяч людей, страдающих от непереносимости глютена.

Ниже вы можете уточнить некоторые из основных вопросов о болезни и понять немного больше о ней.

Что такое целиакия?

Целиакия или постоянная непереносимость глютена - это аутоиммунное заболевание, которое в первую очередь поражает тонкую кишку.

Когда чревный человек ест глютен, организм реагирует на него сам, повреждая стенки, которые выстилают тонкую кишку, нарушая всасывание питательных веществ, которые не достигают того, чего они должны достичь, и вызывая серию реакций.

Что такое глютен?

Глютен является основным белком пшеницы, овса, ржи, солодового ячменя и их производных.

Этот белок присутствует в большинстве пищевых продуктов, а также в лекарствах, промышленных напитках, косметике и других продуктах, изготовленных из этих злаков.

До сих пор нет техники удаления глютена из пищи, поэтому даже при выпечке или приготовлении он остается.

Каковы статистические данные о болезни?

Целиакия, хотя и малоизвестная, считается распространенной в Бразилии, но отсутствие информации и трудности в диагностике этой проблемы уменьшают поиск специалистов и, следовательно, шансы улучшить качество жизни больных целиакией.

По оценкам, в США и Европе в группе от 100 до 200 человек 1 является целиакией. В Бразилии нет официальных данных, но в исследовании, опубликованном UNIFESP в 2005 году, в исследовании с участием взрослых доноров крови, результат показал заболеваемость 1 целиакией на каждую группу из 214 жителей Сан-Паулу. По данным Национальной федерации целиакии в Бразилии, более миллиона бразильцев имеют эту болезнь и не знают ее.

Когда болезнь проявляется?

Заболевание обычно проявляется в первые годы жизни, как только глютен вводится в рацион ребенка, но есть случаи, когда нетерпимость проявляется только во взрослом возрасте.

Кто может развить болезнь?

Невозможно сказать, будет ли у человека заболевание, но исследования показывают, что вероятность развития заболевания выше среди женщин, с соотношением одна женщина к двум глютеновым мужчинам и людям с диабетом 1 типа, проблемы с щитовидной железой, синдром Тернера, синдром Уильямса или родственники с целиакией первой степени.

Каковы симптомы?

Существуют исключения, но наиболее распространенным симптомом целиакии является хроническая диарея, характеризующаяся жидким или мягким стулом светлого цвета, что может указывать на то, что кишечник не поглощает питательные вещества.

Кроме того, ряд других проблем может быть непосредственно связан с заболеванием, таких как запор, вздутие живота, метеоризм, раздражительность и плохое увеличение веса, задержка роста и половая зрелость из-за дефицита питательных веществ, железодефицитная анемия. , остеопороз, бесплодие, периодические выкидыши, недоедание и даже неврологические расстройства.

У детей это может вызвать потерю жира и поставить под угрозу рост.

Целиакия также может протекать в бессимптомной форме, то есть без симптомов, которые могут быть опасными, поскольку, если ее не лечить, болезнь может вызвать такие проблемы, как рак кишечника, анемия, остеопороз, анемия, периодические выкидыши и бесплодие.

Как поставить диагноз?

Чтобы диагностировать заболевание, проводят серию анализов крови, чтобы обнаружить присутствие связанных антител, но для более точного результата необходим анализ, чтобы проверить изменение ворсинок, выстилающих стенки тонкой кишки, и Это может быть сделано только с помощью биопсии эндоскопии, которая берет небольшие образцы ткани для анализа.

После постановки диагноза, если так, рекомендуется, чтобы целиакия прошла консультацию с диетологом, чтобы получить всю информацию, необходимую для начала новой диеты.

Как проводится лечение?

Единственный способ лечения этой болезни - это исключить глютен, соблюдая строгую диету, то есть не использовать хлеб, пирожные, крекеры, лапшу, голени, булочки, пиццу, пиво, виски, водку и любые другие продукты, содержащие глютен. в его составе или производственном процессе.

Обычно, целиакия состоит из жиров (маргарин, масла, масла) и белков (мясо в целом) и меньше углеводов (паста без глютена, сахара).

Чтобы сбалансированная диета, целиакия должна контролировать потребление белка, умеренное потребление жиров и увеличивать потребление фруктов, натуральных соков, овощей и бобовых.

Поскольку это процесс, похожий на аллергию, любое количество глютена, достаточное для активации заболевания, достаточно.

В течение нескольких дней после прекращения приема глютена из рациона симптомы начинают исчезать, и в среднем в течение года нормализуются слизистые оболочки кишечника, но вывести глютен из рациона очень сложно, особенно для детей и подростков. Альтернативой является замена запрещенных продуктов производными кукурузы, такими как кукурузный крахмал, кукурузная мука, кукурузная мука, производными риса, такими как рисовая мука, производными картофеля, такими как картофельный крахмал, мука из маниоки, мука, посыпки. кислая, сладкая мука из маниоки и тапиока.

Какой закон поддерживает целиакию?

В 2003 году, согласно Закону 10.674, все продукты должны были представлять информацию на упаковке? Содержит ли глютен? или «не содержит глютен», но не во всех отраслях есть технология для проведения тестов, которые определяют наличие или отсутствие белка.

Целиакия – непереносимость глютена. Врожденная и приобретенная целиакия. Причины целиакии (May 2024)