Также известный как черный перец, черный перец является одной из самых популярных пряностей в Бразилии и в мире. По словам диетолога Ана Паула Моура, она считается нутрицевтиком, то есть пищей, способной приносить пользу для здоровья, например, профилактику и лечение заболеваний, всегда с научными данными. Пряная на вкус, эта специя имеет различные цвета и вкусы, добавляя больше вкуса к продуктам.
Родом из Индии, эта специя использовалась с древних времен и пользовалась большим спросом с 14-го века, когда трудности с ее получением увеличили ее ценность, став частью мировой истории благодаря экспедициям специй, которые даже изменил карту мира, сделав возможным открытие новых стран. В настоящее время Бразилия является одним из крупнейших производителей этой специи.
Преимущества, которые предлагает черный перец
Обычно используемый в альтернативной медицине, перец богат железом, кальцием, цинком, калием, магнием, хромом, марганцем и витаминами А и С. Вот некоторые из преимуществ, которые дает его употребление в соответствии с диетологом:
Антиоксидантная функция: Он способен снизить выработку свободных радикалов, токсичных веществ, которые могут нанести некоторый вред организму, например, способствуя появлению раковых клеток.
Термогенное действие: «Как и большинство перцев, эта пряность обладает эффектом похудения, поскольку ускоряет обмен веществ, что приводит к увеличению расхода калорий», - объясняет профессионал.
Читайте также: 7 невероятных преимуществ перца и практические рецепты, чтобы включить его в свой рацион
Противовоспалительное действие: По словам Ана Паулы, есть несколько исследований, которые доказывают это действие черного перца, облегчая даже симптомы ревматических заболеваний, таких как артрит и артроз.
Улучшает настроение: Поскольку эта специя помогает стимулировать выработку серотонина, она способствует ощущению счастья, вызывая улучшение настроения.
Улучшает усвоение некоторых питательных веществ: «Он обладает действием, которое увеличивает биодоступность некоторых питательных веществ, таких как бета-каротин, селен и витамины группы В, которые более эффективно всасываются в присутствии пиперина», - говорит диетолог.
Помощь для лучшего пищеварения: Его действие на желудочно-кишечный тракт увеличивает выработку соляной кислоты, которая улучшает усвоение белка, избегая симптомов плохого усвоения.
Активирует кровеносную систему: Его способность ускорять обмен веществ помогает активировать систему кровообращения, снимая боль и предотвращая сосудистые проблемы.
Читайте также: Кайенский перец придает вкус блюдам и пользе для здоровья
Стимулирует память и познавательную деятельность: Этот эффект обусловлен наличием пиперина, который стимулирует нервные связи.
Приправа периодического употребления, добавление перца может улучшить вкус продуктов, обеспечивая при этом все преимущества, упомянутые выше. Просто добавьте небольшие порции к еде и докажите их эффект.
Опасности черного перца
Что касается противопоказаний этой специи, диетолог отмечает, что люди, страдающие аллергией на эту специю, должны избегать ее. Единственное предостережение относительно его частого употребления связано с его пылом, и «его следует избегать людям, у которых есть проблемы с желудком, такие как гастрит, язвы, дивертикулит и грыжа пищевода», добавляет Ана Паула.
Различные виды черного перца
Хотя его самая известная версия - черный перец, есть некоторые варианты этой специи. Из вида Пайпер Нигрум Можно использовать зеленый, белый и черный перец, все на разных стадиях одного и того же зерна. Уже розовый перец относится к отдельному виду. Проверьте различия и характеристики каждого в соответствии с диетологом:
зеленый: Это достигается за счет незрелого урожая зерна, которое будет обезвожено и помещено в рассол для потребления. Это самый ароматный вариант зерна.
Читайте также: паприка является союзником здоровья и универсальным ингредиентом на кухне
Белый: получен из урожая зрелого зерна, которое будет шелушиться и высушиваться.
черный: Наиболее широко используемый вариант гарантируется сбором незрелого зерна, которое подвергнется процессу ферментации и затем должно быть высушено.
Роза: Плоды ароэйры, не производятся от того же вида, что и черный перец.Также называемый поддельным перцем, он не имеет острого вкуса, является ароматическим и широко используется для кулинарного украшения.
Такие факторы, как острота, аромат и кулинарное использование, изменяются в зависимости от выбранного варианта. Среди самых популярных черный и белый перец, где оба проходят процесс сушки на солнце.
Способы использования
Обычно используемые в несладких рецептах, все больше и больше сладких вариантов имеют свой аромат, усиленный добавлением этой специи. Легко найти на рынке, ознакомьтесь с наиболее распространенными вариантами потребления этого ингредиента:
Читайте также: познакомьтесь с различными приправами и узнайте, как использовать их в своих рецептах.
В зернах: По словам профессионала, это лучший способ употребления черного перца. «Его многочисленные свойства сохраняются внутри бобов и высвобождаются каждый раз, когда его измельчают для немедленного использования в пищу», - советует он.
земли: Несмотря на то, что она является самой практичной формой, которая с тех пор готова к употреблению, Ана Паула показывает, что эта форма представления теряет кулинарные и терапевтические свойства при индустриализации, и ее следует избегать.
Существует также возможность использования цельного зерна для придания вкуса блюдам, а также придания имиджу привлекательности и привлекательности. Стоит развлечь воображение и добавить этот ингредиент как в сладкие, так и в соленые препараты.
Обладая полезными для здоровья свойствами, а также другими видами перца, черный перец можно употреблять ежедневно, в умеренных дозах, тем, у кого нет заболеваний желудочно-кишечного тракта. Обладая пряным вкусом и ярким ароматом, он способен усилить вкус любого блюда.
ETOEVS (April 2024)
- питание
- 1,230
