От диетических ограничений по причине животных до религиозных вопросов, есть много причин, которые приводят к тому, что человек становится вегетарианцем, но для большинства последователей этого образа жизни характерна одна особенность: их диета обычно более здоровая, потому что она очень богата микроэлементы, такие как клетчатка, витамины и минералы.
Среди самых больших преимуществ такой диеты, которая приводит к снижению потребления насыщенных жиров и холестерина, являются профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, проблем с пищеварением, диабета II типа и рака, особенно кишечника и желудка.
Однако, как и в случае с любым типом питания, ограниченным или нет, важно расставить приоритеты в сбалансированной диете. Простое прекращение потребления мяса не является гарантией того, что все эти преимущества будут достигнуты. С этой целью корпоративный диетолог Даниэль Фрага, член программы «Больше здоровья» в Содексо, предупреждает, что разработка вегетарианской диеты требует много исследований и, в некоторых случаях, профессионального мониторинга, кроме того, что не рекомендуется для растущих детей и подростков. ,
Даже если ее целью не является принятие полностью вегетарианской диеты, диетолог Алиса Амарал отмечает, что употребление в пищу продуктов растительного происхождения имеет основополагающее значение для поддержания здоровья: «именно благодаря им мы получаем питательные вещества, необходимые для нормального функционирования организма», - говорит он. ,
Аппетитные вегетарианские рецепты
Лучший способ включить овощи в рацион как для убежденных хищников, так и для тех, кто действительно заинтересован в том, чтобы стать вегетарианцем, все еще экспериментирует. Креативность - отличный союзник на кухне, позволяющий открывать для себя новые вкусы, сочетать различные ингредиенты и делать ставки на специи - это все еще лучший способ потреблять все, что нужно вашему телу.
Чтобы пробудить ваше воображение, наполнить глаза и полить рот водой, 30 рецептов, перечисленных ниже, могут служить руководством для вегетарианцев или, по крайней мере, более сбалансированного питания!
закуски
1. Закусочная доска: чтобы приветствовать и удивлять друзей, вводить новшества на небольших мероприятиях или сопровождать счастливый час, доска для закусок оставляет в стороне более традиционные варианты, такие как арахис и мясное ассорти, и придает вашему столу много цветовых и необычных вкусов, комбинируя овощи.
2. Тортилла Пицца: Без секрета этот рецепт дает вам быстрое и практичное представление о еде, идеально подходящее для ленивых ночей. Тесто для пиццы заменяется готовыми лепешками, и вкус может быть тем, который вам нравится больше всего. Здесь выбор был за моцареллой с помидорами, оливками и базиликом. Время, необходимое для приготовления, достаточно, чтобы расплавить сыр в духовке.
3. Палочки из цуккини: Смелой закуской является палочка из цуккини, которую можно приготовить менее чем за полчаса и она наверняка должна порадовать любителей этого овоща. Соус, используемый для купания кабачков в духовке, довольно прост, а также допускает вариации, так что вы можете добавлять или удалять ингредиенты, не теряя при этом значительного аромата.
4. Мини томатные брускетты с базиликом и орегано: В качестве закуски или закуски брускетты тонкие и совсем не трудоемкие. В этом рецепте используется багетный хлеб, но вы также можете приготовить его с итальянским хлебом или даже использовать французский хлеб. Для улучшения вкуса можно добавить сыр, сердцевину пальмы и оливки.
5. Запеченная пастель с грибами и баклажанами: Чтобы произвести впечатление во время перекуса, запеченная выпечка - хороший выбор. В дополнение к баклажанам с грибами, пасту можно также фаршировать сыром и помидорами, сердечками из пальмы; и шиитаке можно заменить шампиньоном. Кроме того, рецепт без глютена и лактозы!
Основные блюда
6. Вегетарианская безглютеновая кабачковая лазанья:Творческая альтернатива традиционной пасте, лазанья из цуккини, созданная блогером Фабианой Пинфилди, фарширована рикоттой и получает особый вкус с помидорами конкассе, приготовлению которых она также обучает. Рецепт может быть легко адаптирован к желаемому количеству и отлично подходит для более интимных случаев.
7. Вегетарианская лазанья: Для тех, кто не отказывается от старой доброй пасты, этот рецепт содержит супер аппетитную вегетарианскую начинку с сочетанием тыквы, шпината и сыра. Препарат не имеет секретов и результат очень питательный!
8. Вегетарианская паэлья: Помимо того, что вегетарианская паэлья является мясным блюдом, она также является хорошей альтернативой для тех, кто не любит или имеет аллергию на морепродукты.Морепродукты, креветки и кальмары заменяются горохом, грибами и тофу, но вы также можете раскрыть свой творческий потенциал и попробовать новые ингредиенты для приготовления традиционного испанского риса.
9. Баклажаны Пармиджана: В этом рецепте преподается более здоровая версия Parmigiana, которая основана на ломтиках жареных баклажанов. Овощ сопровождается домашним томатным соусом и большим количеством сыра. Рекомендуется использовать баклажаны для каждого человека, дегустирующего блюдо.
10. Цуккини, фаршированные копченой рикоттой: образуя разновидность ронделли, этот рецепт демонстрирует другое использование цуккини, у которого удалена крошка, чтобы сделать восхитительный сливочный сыр рикотта. Самая сложная часть процесса - нарезать овощи и заполнить их, после чего готовка занимает всего 20 минут.
11. Блинчики с цуккини: При достаточном доходе для четырех человек этот рецепт требует только две чашки тертого кабачка. Овощ вводится в тесто для блинов, которое имеет вид, похожий на омлет, а его вкус усиливается за счет соуса, который прилагается к блюду и готового примерно через 20 минут.
12. Фрикадельки из тыквы и рикотты: Легкая альтернатива традиционным фрикаделькам из говяжьего фарша, этот рецепт уникально и креативно сочетает сквош. Сплав приготовления обеспечивается сочетанием тыквенного пюре, рикотты и муки с пшеницей. До 12 порций фрикадельки могут быть заморожены и запечены позже. Отличный вариант для тех, кто нуждается в практичности в повседневной жизни и в конечном итоге прибегает к готовым блюдам.
13. Ризотто с грибами и брокколи: Чтобы подать аппетитное, богатое протеинами основное блюдо даже без мяса, инвестируйте в грибы. В этом рецепте смесь симэдзи, шиитаке и хиратаке использовалась для приготовления ризотто с брокколи. Подготовка занимает много времени, но результат стоит затраченных усилий.
14. Пенне с проволоном, помидорами черри и луком-пореем: блогер Карола Дуарте предложила пасту с более сухим соусом, которая выбрала тип пенне, чтобы гармонировать с вином. Подготовка очень быстрая, потому что комбинация сыра проволоне, помидоров черри, лука-порея и базилика готова примерно за шесть минут огня.
15. Фаршированные ньокки: Может быть трудно представить ньокки без традиционного болонского соуса, но комбинирование пасты с простым томатным соусом вполне возможно. Если вы боитесь, что блюдо потеряет свое веселье, то хорошим вариантом может быть наполнение его сыром, как учит этот рецепт, или даже некоторыми из ваших любимых овощей.
16. Спагетти из цуккини с соусом песто: Если идея состоит в том, чтобы воспользоваться вегетарианством, чтобы получить более легкую диету, можно изобретать овощи, чтобы они заменяли макароны. В этом рецепте цуккини превращается в макароны и, нарезанные на тонкие полоски, готовится так, как будто это спагетти. Есть много вариантов соусов, и блюдо может быть дополнено белым, красным или, в данном случае, соусом песто.
17. Шпинат рикотта клецки: Следуя безмасляной пасте, этот рецепт должен привлечь внимание людей, которые любят выходить на кухню. Здесь шарики клецок изготовлены из рикотты и шпината, сплав теста - яйцо и мука. Чтобы гармонизировать блюдо, идеальным является выбор более сильных соусов, которые нарушают некоторые сильные ароматы комбинации сыров.
18. Соевый протеиновый персонаж: как правило, приготовленные из маниоки и вяленого мяса, скрытый может быть подан для вегетарианцев. В этом рецепте соевый белок, сопровождаемый зеленой фасолью, занимает место вяленой говядины и является пюре по своему характеру, но ничто не мешает использовать традиционную маниоку.
19. Равиоли из маниоки и лука-порея: Обычно начиненные овощами или курицей, равиоли приобретают более поразительный вкус, смешивая макароны с маниоком. Паста может быть дополнена соусами на ваш выбор или просто приготовлена на сливочном масле.
20. Морковь феттучини с рукколой песто: Эта версия fettuccini имеет смесь очень интересных вкусов. Морковь, используемая для макаронных изделий, придает блюду слегка сладкое прикосновение, которое ломается изобретенным песто, в котором вместо базилика используется руккола. Приготовление простое и требует достаточно времени для приготовления моркови.
21. Спаржа Фриттата: В качестве альтернативы омлету, фриттата может быть подана от завтрака до ужина: цель блюда определяется его сопровождением. Сделанный из нескольких яиц, рецепт сочетает в себе помидоры и спаржу, но может быть легко приготовлен с другими ингредиентами по вашему выбору, такими как цуккини, сыр, пальма и грибы.
пирогов
22. Открытый пирог: сногсшибательный, открытый пирог фаршированный различными овощами? который может быть выбран по вашему вкусу? что делает его очень питательным и вкусным.Этот процесс отнимает много времени, так как начинка должна выполняться отдельно и требует около 30 минут времени выпекания плюс время выпекания после сборки пирога.
23. Овощной пирог с заварным кремом: Этот пирог с начинкой из козьего сыра, перца, брокколи и цукини приобретает красочный и очень привлекательный вид. Рецепт дает до шести человек, подготовка занимает около часа, а овощная смесь может быть увеличена по вашему желанию.
24. Грибной чечевичный пирог: Очень простой рецепт может заставить любого сдаться чечевице. Здесь тесто для пирога сделано только с картофельным пюре, и очень острая начинка может приобретать разные вкусы в зависимости от специй, которые вы используете для приправы.
25. Соленый кресс-салат с годжерри: Для тех, кто любит макароны и хлеб, интересным советом является обогащение рецептов питательными ингредиентами. В этом рецепте соленый пирог получает немного цвета от листьев кресс-салата, у которых их горький ломкий леденец годжиберри.
Супы
26. Крем из брокколи со сладким картофелем и горгонзолой: Одним из самых больших преимуществ супов является то, что вы можете приготовить их практически из каждого ингредиента, а при минимальных усилиях вы можете сделать их с разными текстурами. Крем из брокколи - один из таких случаев: для его приготовления требуется только тушить овощи вместе со сладким картофелем, а приправы можно добавлять по своему вкусу. В дополнение к тому, что его подают в виде супа, крем также является отличным сопровождением к другим блюдам.
27. Вегетарианский зеленый бульон: в более холодные дни совет Джулии Чаватты - заменить бульон из бекона или пепперони на копченые кубики рикотты, которые придают особый вкус хорошо приправленному картофельному супу в сочетании с полосками капусты.
28. Вегетарианский перец чили: Еще один отличный выбор для холодных дней, а также вариация типичного блюда из другой страны, вегетарианский перец чили готовится с красной фасолью, помидорами и большим количеством приправ. Оригинальный мексиканский рецепт также содержит говяжий фарш, но в вегетарианской версии блогер Джоана Мацейра предпочла не делать замены, что делает блюдо более похожим на вкусный суп.
29. Крем-суп из тыквы: Разделенный на две части, тыквенный крем-суп состоит из нескольких ингредиентов и может быть подан в сопровождении хлеба или тостов. Приправа подбирается в зависимости от вкуса повара, а сливки гарантируют кремообразность блюда.
30. Творог с творогом: Традиционно сделанный, чтобы сопровождать два baião, pirão был приспособлен к вегетарианской диете и имеет основной сыр творога. Рецепт сохраняет муку маниоки и имеет кремообразность, определяемую количеством добавленного молока. Результатом является отличное сопровождение к повседневному рису.
Советы и уход для поддержания витаминного баланса
«Некоторые питательные вещества в изобилии содержатся в продуктах животного происхождения, таких как витамин B12, железо, кальций и цинк», - объясняет врач Алиса Амарал. Следовательно, необходимо искать продукты растительного происхождения, способные заменить эти питательные вещества, такие как бобовые и масличные культуры. В некоторых ситуациях профессионалы могут также рекомендовать прием пищевых добавок.
Наибольшая забота о питательном балансе связана именно с заменами. «Человек, который перестает есть мясо, молоко, яйца и их производные, нередко заменяет эту группу продуктов большим потреблением мучных, корнеплодов и клубней, таких как картофель, маниока, макаронные изделия и злаки», - объясняет Даниэль. Таким образом, пренебрежение этой деталью при принятии вегетарианской диеты может привести к противоположному эффекту желаемого, вызывая другие проблемы со здоровьем и может привести к увеличению веса.
Как адаптироваться к вегетарианской еде
Самый большой секрет начала вегетарианской жизни заключается в желании принять этот тип диеты. Хотя на первый взгляд это может показаться сложным, процесс адаптации не обязательно должен начинаться с резкого сокращения мясных продуктов. Главный совет - постепенно меняться: «изначально увеличивая потребление рыбы в повседневной жизни, а также злоупотребляя красочными овощами и обжаренными овощами, приготовленными на гриле или в бутербродах и пасте с небольшим соусом или сыром», советует Даниэль.
В это может быть трудно поверить, но вкус обусловлен, и диверсификация вашего меню для представления новых продуктов может быть лучшим способом приспособиться к здоровой, сбалансированной диете.
9 Видов Рыбы, Которые Не Стоит Есть (MARCH 2024)
- 1,230
