Сегодня, учитывая растущую обеспокоенность по поводу более здорового питания и привычек к жизни, много говорится о рисках, которые жиры могут представлять для здоровья, и их присутствия в определенных продуктах питания.
Например, кто никогда не слышал, что насыщенный жир считается «плохим жиром»? (в то время как ненасыщенный жир считается «хорошим жиром»)?! Однако правда в том, что мало кто на самом деле знает, в каких продуктах содержится этот тип жира и какие риски он может представлять для здоровья.
Имея это в виду, ниже вы найдете всю информацию о насыщенных жирах, а также какие различия между насыщенными, ненасыщенными и транс-жиров.
Что такое насыщенный жир?
Карина Валентим, диетолог из PB Consultoria de Nutria, специалист по клиническому питанию и метаболизму, отмечает, что насыщенные жиры содержатся особенно в продуктах животного происхождения, таких как мясо, куриная кожа, молоко, сыр, масло и яйца. «Но кокос и пальмовое масло - единственные растительные продукты, которые содержат насыщенные жиры», - говорит он.
Она объясняет, что насыщенный жир состоит из насыщенных жирных кислот без двойных связей между их атомами углерода. Важной физической характеристикой этих жиров является их твердая форма при комнатной температуре. Насыщенные жирные кислоты можно разделить на среднецепочечные (от 8 до 12 атомов углерода в цепочке) и длинноцепочечные (более 14 атомов углерода), что влияет на здоровье человека », - подчеркивает Карина.
Читайте также: Потребляйте жиры, считающиеся полезными, и приобретайте здоровье
Риски, которые могут предложить насыщенные жиры
Как насыщенный жир действует в организме? На самом деле, она тебе больно? на здоровье? Это основные сомнения по этому вопросу.
Карина Валетим отмечает, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что потребление жиров (в основном насыщенных и транс) в неадекватных рационах питания, связанных с отсутствием физической активности, входит в десятку факторов смертности.
Действие насыщенного жира зависит от типа насыщения: жирные кислоты со средней длиной цепи, такие как, например, кокосовое масло, абсорбируются в неэтерифицированной форме, связываются с альбумином и транспортируются в печень, где они быстро метаболизируются, не повышает уровень жира в плазме? », объясняет диетолог Карина.
Длинноцепочечные жирные кислоты, присутствующие в мясе, яйцах, молоке, масле, связаны с изменением жира в крови. Метаболические и эпидемиологические исследования показали, что пальмитиновая кислота (одна из длинноцепочечных насыщенных жирных кислот) повышает плазменную концентрацию холестерина и холестерина ЛПНП (широко известный как «плохой холестерин») по сравнению с полиненасыщенными жирами? профессионал.
По словам Карины Валентим, по сравнению с другими насыщенными жирными кислотами миристиновая кислота (длинноцепочечная насыщенная жирная кислота) также вызывает повышение холестеринемии (высокий уровень холестерина). Несмотря на этот эффект, недавний метаанализ не связал молоко (где обнаруживается мистицизм) с повышенным сердечно-сосудистым риском, хотя сообщалось о сильной связи между потреблением масла и сыра и повышенным уровнем холестерина ЛПНП (широко известный как холестерин). плохо?), как и при более высокой распространенности метаболического синдрома?, подчеркивает диетолог.
Читайте также: Соблюдайте 3 диеты, которые прибавляют в весе вместо потери веса
Могут ли насыщенные жиры вызывать болезни сердца?
Основная проблема с потреблением насыщенных жиров - возможность повышения уровня холестерина? в основном повышение "плохого холестерина" (ЛПНП) и снижение? Хороший холестерин? (ЛПВП)?, Который служит триггером для запуска других заболеваний, особенно сердечно-сосудистых заболеваний.
Карина Валетим отмечает, что в соответствии с Директивой по профилактике атеросклероза и сердечных заболеваний, текущие рекомендации по потреблению насыщенных жиров были снижены (10% от общей энергетической ценности), так как в нескольких исследованиях указывалось повышение уровня холестерина ЛПНП и риска заболевания. сердечно-сосудистые, когда у людей была диета, богатая этим типом жира, связанная с отсутствием физической активности и низким потреблением клетчатки.
«Избыток холестерина может быть окислен, что приводит к засорению вен и артерий, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний», - говорит диетолог.
«Учитывая этот фактор риска, Бразильское общество кардиологов указывает, что взрослые люди с факторами риска, связанными с сердечно-сосудистыми заболеваниями» такие как системная артериальная гипертензия, диабет, избыточный вес или ожирение, увеличение окружности талии, гиперхолестеринемия, гипертриглицеридемия? уменьшить потребление насыщенных жиров до менее чем 7% от общей суточной энергетической ценности? », - говорит диетолог Карина Валетим.
Преимущества насыщенных жиров
Напротив, может ли насыщенный жир приносить пользу для здоровья? Ответ - да, и Карина Валентина объясняет почему:
Читайте также: Глютен, Лактоза и Сахар Диеты: преимущества и недостатки
- Потребление насыщенных жиров важно для образования гормонов;
- Это важно для формирования клеточной структуры;
- Это важно для образования ферментов;
- Насыщенные жирные кислоты обеспечивают энергию, особенно для людей, занимающихся физической активностью, но должны потребляться в умеренных количествах.
Следует отметить, что о преимуществах можно говорить только в том случае, если потребление насыщенных жиров не превышает избыточного и если оно связано с регулярными физическими нагрузками и привычками здорового образа жизни.
Насыщенные х ненасыщенных жиров х транс
Ниже диетолог Карина Валентим объясняет, в чем заключаются основные различия между насыщенным жиром, ненасыщенным жиром и транс-жиром и в каких продуктах присутствует каждый тип жира:
Насыщенный жир
определение: У него нет двойных связей между атомами углерода в структуре.
питание: мясо, курица, яйца, молоко, масло сливочное, кокосовое и пальмовое масло.
Действие на организм: слишком много повышает концентрацию холестерина ЛПНП.
Ненасыщенный жир
определение: Он имеет двойные связи между атомами углерода в структуре.
питание: растительные масла и оливковое масло, соя, орехи, грецкие орехи, миндаль и авокадо.
Действие на организм: Помогает контролировать уровень холестерина.
Транс жир
определение: Жир образуется в результате химического процесса, называемого гидрированием, при котором жидкие растительные масла превращаются в транс-жирную кислоту, твердый жир.
питание: закуски, печенье, маргарин и многие продукты переработки.
Действие на организм: увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно за счет снижения концентрации холестерина ЛПВП в плазме («хороший» холестерин). Кроме того, наблюдается увеличение концентрации в плазме воспалительных белков, тесно связанных с ожирением и хроническими заболеваниями.
Диета Потери веса против Потребления Жира
Для людей, которые хотят похудеть, следует ли придерживаться диеты с низким содержанием жиров? Это общий вопрос.
Тем не менее, Карина Валентим объясняет, что люди, которые хотят похудеть, должны потреблять от 20 до 30% жиров, отдавая предпочтение потреблению здоровых жиров, таких как ненасыщенные, которые присутствуют в таких продуктах, как оливковое масло, орехи, авокадо и рыба. «Потребление этих жиров на адекватном уровне приводит к большей сытости человека в течение дня, избегая чрезмерных пережатий», подчеркивает.
Тем не менее, по словам диетолога, исследования показали, что люди, которые заменили потребление насыщенных жиров углеводами, имели побочные эффекты: повышенный уровень триглицеридов, частоту ожирения, диабет, болезни сердца и риск метаболического синдрома. Эти риски возникли главным образом потому, что качество потребляемых углеводов имело высокий гликемический индекс с низким содержанием клетчатки. Является ли потребление клетчатки в течение дня необходимым для удаления излишков жира с помощью фекалий? - добавляет Карина Валентим.
Насыщенные жиры, которых следует избегать
Насыщенные жиры широко известны как «плохие жиры». потому что они принадлежат к типу жира, который вызывает изменения в организме, которые не имеют полезных последствий. Однако в большинстве случаев избыточное потребление определенного типа жира вредно для здоровья (а не только его типа).
Большинство рекомендаций предполагают, что потребление насыщенных жиров не должно превышать 10% калорий в день. Так, например, диета на 2000 калорий должна содержать максимум 22 грамма насыщенных жиров. Различается ли это количество в граммах в зависимости от энергетических потребностей и здоровья каждого человека? Поэтому идеальным всегда должна быть поддержка диетолога.
Чтобы избежать неадекватного потребления, рекомендуется заменять продукты с насыщенным жиром продуктами с «хорошим жиром». Проверьте некоторые рекомендации в этом отношении:
Избегайте потребления:
- сливочное масло
- Сметана
- Жирное мясо
- колбаса
- Молочный шоколад
- Фаршированные печенья
- сыр
- Бекон и т. Д.
Предпочитаю потребление:
- Растительные масла
- Масличные (бразильские орехи, грецкие орехи, макадамия, кешью, миндаль)
- Рыба (сардины, хвощ, анчоус)
- авокадо
- Оливковое масло и т. Д.
Теперь вы знаете основные различия между насыщенными, ненасыщенными и транс-жиров, и вы знаете, что на самом деле избыточное потребление? Плохих жиров? может способствовать серьезным проблемам со здоровьем. Не забывайте заботиться о более здоровой диете и, желательно, всегда иметь совет диетолога, который укажет соответствующее количество потребления каждого типа пищи, в соответствии с вашими особенностями.
Little Caesars® | QUATTRO Pizza Review ????X4 | Peep THIS Out! ???? (MARCH 2024)
- питание
- 1,230
