Масло или маргарин: какой вариант здоровее?

Мало что приветствуется на завтраке, как теплая сдобная булочка! Или кто знает? С маргарином!

Это нельзя отрицать: оба вкусны и делают любую еду вкуснее; будь то простой хлеб, более полное блюдо или даже теплая вареная кукуруза.

Но в конце концов, каковы различия между этими двумя продуктами?

Различаются ли их вкусы или питательные свойства? Какой из них лучше для здоровья?

Ниже приведены ответы на эти и другие вопросы о масле и маргарине, чтобы сделать правильный выбор во время еды.

Читайте также: 5 веских причин употреблять сливочное масло

сливочное масло

Паула Крук, диетолог из PB Nutrition Consulting, объясняет, что сливочное масло - это крем из взбитого молока, пока оно не превратится в сливочную эмульсию. «Компоненты масла - сметана и соль», - говорит он.

Диетолог также упоминает о питательных свойствах масла:

Энергетическая ценность (ккал) в 10 г: 74 ккал




углеводы: 0 г

белки: 0 г

Также прочитайте: 15 Удивительных Использований Масла

Всего жиров: 8,3 г

Насыщенные жиры: 4,8 г

Транс-жиры: 0,2 г

натрий 90 мг

Натрий (в несоленом варианте): 2 мг

Но вопрос в том, не хочешь ли ты заткнуться: действительно ли масло опасно для здоровья? В конце концов, это то, что вы много слышите там.

Хотя в масле много насыщенных жиров и холестерина, это натуральный продукт. Другими словами, знает ли наше тело, как естественным образом усваивать этот жир? - подчеркивает Паула.

Диетолог объясняет, что исследования противоречивы в отношении повышения уровня холестерина. «Но данные свидетельствуют о том, что умеренное потребление по сравнению с потреблением маргарина не привело к увеличению ЛПНП», говорит он.

Таким образом, Паула заключает, что сливочное масло может быть частью рациона человека до тех пор, пока его потребление плюс другие источники насыщенных жиров (таких как мясо) не превышают рекомендуемое количество этого типа жиров.

маргарин

Как объясняет Паула, маргарины - это гидрогенизированные или переэтерифицированные растительные масла в твердой форме. «Это искусственно созданные жиры», - говорит он.

Компоненты маргарина, по словам диетолога, представляют собой жидкие и переэтерифицированные растительные масла; вода; молоко; сыворотка; соль; витамин А; стабилизаторы: моно- и диглицериды жирных кислот и соевый лецитин; консервативный: сорбат калия и бензоат натрия; подкислитель лимонной кислоты; антиоксиданты: BHT, TBHQ и EDTA; аромат и красители.

Паула цитирует питательные свойства маргарина:

Энергетическая ценность (ккал) в 10 г: 72 ккал

углеводы: 0 г

белки: 0 г

Всего жиров: 8 г

Насыщенные жиры: 2,3 г

Транс-жиры: 0,2 г

натрий 60 мг

Натрий (в несоленом варианте): 0 мг

Раньше сливочное масло считалось диетическим злодеем по содержанию насыщенных жиров и холестерина. С этим пришли маргарины, сделанные из гидрогенизации растительных масел. Но со временем выяснилось, что гидрогенизированный (транс) жир более вреден для здоровья », - объясняет Паула.

В настоящее время, как подчеркивают диетологи, маргарин и растительные кремы получаются в процессе переэтерификации. «Исследования по-прежнему противоречивы в отношении здоровья, но фактические данные указывают на то, что этот тип жира может также ухудшить липидный профиль и все же вызвать резистентность к инсулину», - говорит он.

Преимуществами маргаринов являются наличие витаминов А, D, В2 и витамина Е. Однако некоторые питательные вещества обладают функцией окислительной стабильности, обеспечивая качество пищи. Благодаря своему антиоксидантному действию витамин Е и бета-каротин (провитамин А) могут предотвращать окисление полиненасыщенных жиров, предотвращая окисление самой пищи. То есть эти питательные вещества добавляются не для того, чтобы дополнить диету человека, а для того, чтобы не допустить быстрого порчи пищи? », - подчеркивает диетолог Паула.

Масло х маргарин: какой выбрать?

Но, в конце концов, какой продукт выбрать: маргарин или масло?

Вопрос спорный, но одно можно сказать наверняка, и все профессионалы сходятся во мнении: ни маргарин, ни сливочное масло не следует употреблять чрезмерно.

Только 10 г сливочного масла содержит 74 калории и такое же количество маргарина, 72 калории. Но, конечно, это не единственный момент, который нужно принимать во внимание, но это также и «предупреждение». для людей, которые заботятся о своем весе и своем здоровье.

По мнению диетолога Паулы, сливочное масло - лучший вариант.«Думая о здоровье, лучше отдать предпочтение умеренному употреблению масла, потому что это натуральный продукт», - говорит он.

Здоровые заменители

Паула Крук предлагает заменить потребление масла и / или маргарина оливковым маслом первого отжима, кокосовым маслом первого отжима и другими ореховыми маслами.

Ознакомьтесь с этими и другими советами о том, как сделать здоровую замену и уменьшить (или исключить, если необходимо) потребление масла и маргарина:

Кокосовое масло: Просто взбивайте кокос, пока не получите однородную массу в процессоре, или используйте кокосовое масло (положите в чашки со льдом и охладите).

Оливковое масло Экстра Вирджин: положить в чашки со льдом и поставить в холодильник для застывания.

Травяное оливковое масло: Смешайте травы, такие как петрушка, орегано, базилик, розмарин и охладите.

Арахисовое масло (или другая масличная паста): нажмите процессор, чтобы получить согласованность папок.

тахини: кунжутный крем, который уже продан готов.

Вам понравились советы? Помните тогда: потребляйте масло и / или маргарин только экономно, независимо от того, какой продукт ваш любимый!

Это масло КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя употреблять! (April 2024)