Коричневое яйцо или белое яйцо: какая разница и какая лучше?

Скорее всего, вы знаете, что яйца являются хорошим источником белка и что их потребление приносит пользу нашему здоровью.

Но мы хотим знать: как вы собираете яйца, когда ходите по магазинам? У вас есть предпочтения по размеру? Или ваш критерий выбора цвета?

Выбирая дюжину, чтобы забрать домой, многие люди выбирают коричневые яйца, потому что они считают, что они более здоровые или "естественные"? чем белые.


Но другие предпочитают белокожих, потому что они чувствуют, что они чище или вкуснее.

Вы рискнули бы догадаться, кто прав в этой истории? Давайте выясним, кто прав, когда дело доходит до выбора яиц по цвету.

Также читайте: 9 продуктов, которые можно заморозить, и вы даже не знали


Почему там яйца разных цветов?

Ответ на этот вопрос прост: есть яйца разного цвета, потому что цвет скорлупы зависит от породы курицы.

Курица из леггорна с белыми перьями, желтым клювом, красным гребнем и лицом, откладывает белые яйца. Уже курица Sex Link (ну, это имя!), Которая имеет коричневое оперение, тоже откладывает яйца коричневого цвета.

Правило не является на 100% точным, но в целом цыплята с белыми перьями откладывают белые яйца, в то время как цыплята с темными перьями откладывают коричневые яйца.


Вы можете быть уверены, что единственным фактором, влияющим на цвет яичной скорлупы, является генетика курицы. В отличие от многих людей, кормление птиц не влияет на цвет скорлупы, хотя влияет на цвет желтка.

Итак, вы знаете: кормящиеся кукурузой курицы свободного выгула, которые откладывают больше каротиноидов, откладывают яйца с более интенсивным желтком, тянущие к красному. С другой стороны, цыплята со свободным выгулом откладывают более легкие яйца, потому что их корм содержит меньше питательных веществ с этим пигментом.

Читайте также: все кончено? 7 ингредиентов, которые можно заменить в рецептах

И какая разница между белыми и коричневыми яйцами?

Помимо самого цвета, единственная разница между ними - цена. Поскольку многие люди считают, что коричневые яйца полезнее для здоровья, цена на коричневые яйца оказывается немного выше.

Однако на самом деле яичная скорлупа не указывает на какую-либо значительную разницу в питательном составе яиц, как показали исследования Департамента сельскохозяйственных исследований США. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Являются ли коричневые и белые яйца одинаково здоровыми, содержащими много высококачественных витаминов, минералов и белков? всего около 80 калорий на единицу.

Это, однако, не означает, что все яйца имеют одинаковый вкус. С конца 1960-х годов известно, что чем свежее яйцо, тем оно вкуснее.

Факторы, которые действительно влияют на качество яиц

Хотя цвет скорлупы не влияет на питательную ценность яйца, исследования показывают, что яйца свободного выгула, откладываемые свободноживущими курицами, содержат в 3-4 раза больше витамина D, чем яйца. Grange.

И даже если диета цыпленка не определяет, будет ли кора белой или коричневой, это влияет на ее питательную ценность. Согласно исследованиям, проведенным в 2013 и 2017 годах, цыплята, соблюдающие диету, богатую омега-3 и витамином D, могут передавать эти питательные вещества в яйца.

Читайте также: Яйцо: вкусная еда, которая приносит много пользы для здоровья

Ну и что? Теперь, когда вы знаете, что питательность коричневых и белых яиц одинакова, вы намерены руководствоваться их рыночной ценой или каким-то другим фактором?

Чем отличаются коричневые и белые куриные яйца (MARCH 2024)


  • питание
  • 1,230